Адыгейский сыр из Майкопа. Как это?
Только так и никак иначе. Но что нужно чтобы выбрать правильный адыгейский сыр? И какой он вообще?
Люди старшего поколения наверняка пробовали адыгейский, который из Адыгеи. Нам же повезло меньше и мы кроме унылого магазинного продукта, который делает бесконечно далекий от альпийских адыгейских лугов г. Белгород ничего и не пробовали. Но очень хотели. Для чего была предпринята вылазка на центральный рынок г. Майкоп, где сырных рядов раза в три больше, чем мясных. На самом деле если вы сюда приехали, то вам для выбора сыра больше ничего и не надо, кроме решительности.
И вот первое правило – берите больше! Потому что это чертовски вкусный, настоящий сыр и при том стоит меньше чем пластмассовая сырная масса, выдаваемая магазинами за сыр. Адыгейский сыр – пресный, он не похож на терпкую рассольную брынзу, но так же прекрасно чувствует себя в помидорах и зелени. Не говоря уже о том, что сыр – намного лучше магнитика на холодильник.
Берите разный, потому как копченый ни разу не хуже пресного и вообще модификаций там столько, что ой. И все они достойны если не любви, то хотя бы дегустации.
Смотрите по сторонам и разговаривайте – молочницы и сырницы тоже люди и расскажут вам историю о том, как будущий сыр собирают шумовками в ивовые корзины, как потом аккуратно делают эти нежные сырные куличики, как посыпают солью или коптят. Может это и неправда и технология давно поточная (наверняка), но истории эти познавательны и милы. Не часто встретишь такую любовь и нежность к изготовляемому продукту.
Приходите на рынок утром. Выбор будет больше, люди – приветливее, не будет соблазна торопиться, а напротив, можно включить гурмана и везде перепробовать и выбрать тот самый, который «ах». Затарить им полный багажник и после не торопясь завтракать, запивая прекрасный сыр отличным кофе.
