Яркая веганская выпечка с освежающей лаймовой кислинкой, тропическим кокосом и свежей маракуйей — лёгкая, пышная и идеально подходящая для застолья.
Ингредиенты
Для бисквита
- 400 г органической муки общего помола
- ½ ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 250 г сахар-песок
- 120 г растительного спреда, растопленного
- 400 мл кокосового молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- Цедра 1 лайма
Для верхнего слоя
- 400 мл кокосового крема (по возможности охлаждённого на ночь)
- Мякоть 6 спелых маракуйях
- Сок 1 лайма
- 75 г кокосовой стружки
Приготовление
1. Подготовка бисквита
Духовку разогрейте до 180°C с вентилятором.
Смажьте противень размером 20 × 30 см.
В большой миске просейте муку, пищевую соду и разрыхлитель.
Добавьте сахар-песок и цедру лайма, перемешайте.
В кувшине взбейте кокосовое молоко, растопленный растительный спред, ванильный экстракт и яблочный уксус.
Влейте мокрые ингредиенты в сухие и перемешайте до легкого объединения — не перемешивайте слишком долго.
Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте верх.
Выпекайте 30–35 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не станет сухой.
Дайте полностью остыть в противне.
2. Приготовление верхнего слоя
Выложите густой кокосовый крем в миску. Взбейте до образования мягких пиков.
3. Сборка и украшение
Когда бисквит полностью остынет, щедро распределите поверх него кокосовый крем.
Полейте оставшуюся мякоть маракуйи. Осторожно размешайте её по крему. Посыпьте сверху цедрой лайма и кокосовой стружкой.
Подача: нарежьте на квадраты и подавайте при комнатной температуре.
Хранение: хранится в холодильнике до трёх дней.