Кулинария>Десерт ОРЕХОВЫЙ РАЙ!
Десерт ОРЕХОВЫЙ РАЙ!
Всем здравствуйте! Обожаю орехово-карамельную выпечку! В моей , еще рукописной тетрадке рецептов этот десерт называется ОРЕХОВЫЙ РАЙ! А еще этот десерт готовится очень просто!
Рецепт:
Для теста:
180 гр мука
125 гр слив.масло
100 гр сахар
1 яйцо
10 гр разрыхлитель
Соль щепотка
Для начинки:
100 гр грецкие орехи
100 гр фундук
100 гр кешью
100 гр коричневый сахар
50 гр белый сахар
170 гр мёд (5ст.ложек)
100 гр слив.масло
3 ст.ложки жирные сливки(32-38%)
1. Взбить миксером мягкое, комнатной температуры масло, соль и сахар. Затем добавить яйцо и тоже взбить до пышной кремовой массы.
2. В маслянную смесь добавить просеянную муку и разрыхлитель, всё размешать и собрать тесто в ком. Долго вымешивать не нужно. Тесто положить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
3. В форму для тарта(28×20) выложить тесто, распределить равным слоем по форме, сделав бортик. Наколоть тесто вилкой. Выпекать тесто в духовке предварительно разогретой на 180 градусов режим верх-низ 20 минут, пока корж не станет золотистым.Вытащить корж из духовки, но духовку не выключать.
4. После того, как вытащили корж из духовки начинаем делать начинку.
5. В сотейнике с толстым дном, на среднем огне, прогреваем сливочное масло, коричневый сахар, белый сахар, мед, до полного растворения сахара. Затем снимаем сотейник с огня и добавляем сливки. Возвращаем сотейник на огонь и постоянно помешивая, провариваем карамельную смесь ещё минуту, выключаем огонь и всыпаем в карамельную массу орехи. Как следует все размешать.
6. На испечённый корж выложить орехово-карамельную начинку ровным слоем и возвращаем корж с начинкой в духовку. Печь еще 20 минут, пока карамель не начнёт пузыриться. После этого через 4 минуты достать форму из духовки.
6. Десерт находится в форме до полного остывания. Остывший десерт нарезать на квадратики.Приятного чаепития!