Ингредиенты
Изящно мягкий, маслянистый кекс с богатыми шоколадными завитками и блестящей глазурью ганаш — идеален к чаю или как лакомство на выходные.
Кекс
- 225 г сахара-песка
- 3 яйца среднего размера
- 95 мл нейтрального масла
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 170 г муки общего назначения
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 95 мл молока
Шоколадное тесто
- 2 ст. л. какао-порошка
- 3 ст. л. молока (45 мл)
Ганаш
- 250 г темного шоколада
- 150 мл сливок для взбивания
Метод
- Разогрейте духовку до 170 °C (150 °C с вентилятором) и выложите форму для буханки весом 2 фунта.
- Взбейте сахар, яйца, масло и ваниль до однородности.
- Просейте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте осторожно.
- Добавьте молоко и перемешайте до гладкого теста.
- Разделите тесто: ⅔ в одну миску, ⅓ — в другую.
- В меньшую порцию добавьте какао-порошок и молоко.
- Уложите слой половины ванильного теста, затем всё шоколадное тесто, затем оставшееся ванильное.
- С помощью ножа аккуратно сделайте завитки, чтобы получить мраморный узор.
- Выпекайте 55–60 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
- Охладите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
- Подогрейте сливки, залейте ими шоколад, оставить расплавиться, перемешайте до гладкости.
- Когда торт остынет, залейте ганашем и дайте застыть перед нарезкой.
Совет шефа:
Не перемешивайте тесто слишком сильно — достаточно нескольких мягких оборотов, чтобы получить идеальный мраморный эффект и не размазать цвета. Сохраните этот рецепт на вашу следующую выпечку.