Грибная паста
В меню моей семьи блюда из грибов занимают особое место. Чаще всего мы готовим их в сметане или жарим вместе с картофелем, варим грибной суп с тонкой вермишелью или плов. Благо вариантов разных вкусных кушаний из этого замечательного продукта растительного происхождения масса. Но самый желанный «гость» в нашем рационе – это грибная паста.
Ингредиенты:
- паста – около 300 г.;
- соль;
- морковь – небольшой корнеплод;
- масло оливковое – приблизительно 80 мл;
- чеснок – крупный зубец;
- репчатый лук – небольшая головка;
- смесь перцев;
- вешенки – 450 г.
Приготовление:
Очистим и ополоснем все овощи. Нашинкуем чеснок и лук, морковь потрем на мелкой терке. Грибы тщательно промоем и порежем полосками (соломкой).
На маленькой сковородке обжарим с небольшим количеством оливкового масла до полупрозрачности сначала острые овощи, затем добавим морковь и выдержим на огне еще минуты две. Вешенки же выложим в большую сковороду, слегка сдобрим маслицем и поставим на сильный огонь – будем выпаривать влагу, которая из них выделяется. Когда грибы станут сухими, капнем в них еще немного масла и минут десять обжарим на небольшом огне.
Между делом поломаем пополам наши макаронные изделия – длинными их есть не совсем удобно.
Нальем в кастрюлю полтора литра воды, вскипятим, выложим обжаренные вешенки.
Поварим с четверть часа.
Затем опустим в грибной бульон овощную обжарку, пасту, специи, и будем варить до готовности макарон, не забывая периодически помешивать.
В итоге у нас получилась густая (практически без бульона) паста с грибами, «извергающая» потрясающий аромат.
Раскладываем ее по тарелкам и начинаем наслаждаться результатом своих трудов.
Приятного аппетита!
Ирина Калинина
Пошаговые фото можно посмотреть на сайте «Серпантин»: