Картофельная колбаса — это оригинальное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для дачного сезона или домашнего ужина. В этом цыганском рецепте мы используем мясо и картофель, что делает колбасу сочной и ароматной. Вы можете приготовить её в духовке, на сковороде или на мангале.
Ингредиенты: Мясо (лопатка) — 700 г Картофель — 400 г Сало (соленое или свежее) — 100 г Чеснок — 10-12 зубчиков Свиные черева Соль и черный молотый перец — по вкусу Подсолнечное масло
Приготовление: Свиные черева хорошо промойте под проточной водой и залейте теплой водой. Пусть они постоят. Для упрощения можно и просто купить в магазине уже готовую искусственную оболочку.
Подготовка начинки: Мясо подморозьте, чтобы было легче нарезать, и нарежьте мелкими кубиками. Если не хотите нарезать, можете пропустить его через мясорубку с крупной сеткой. Картофель также нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Сало нарежьте мелкими кубиками. Оно добавит колбасе сочности.
Чеснок натрите на мелкой терке. Смешайте мясо, картофель, сало и чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте, чтобы картофель не темнел.
Насадку для колбасы и емкость, в которую будете складывать колбаски, смажьте подсолнечным маслом. Наполните черева подготовленной начинкой, оставляя кончики свободными. Формируйте небольшие колбаски, перекручивая черева через каждые 10-15 см.
Не наполняйте черева слишком плотно, чтобы колбаски не лопнули при жарке. Разогрейте духовку до 180°С. Колбаски смажьте подсолнечным маслом и сделайте иголкой небольшие проколы, чтобы они не лопнули. Выложите колбаски на противень и отправьте в духовку на 30-40 минут до золотистой корочки. Вы также можете предварительно отварить колбаски в кипящей воде 15 минут, а затем обжарить на сковороде до румяной корочки.
Готовые колбаски можно подавать горячими или холодными, с любыми овощами. Они получаются с хрустящей корочкой и мягкой, сочной начинкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
