Сегодня мы научим вас готовить узбекский шашлык с армянским акцентом – это уникальное сочетание двух культур, которое подарит вам непревзойденный вкус и сочность. Наш рецепт включает в себя традиционные узбекские техники и армянские кулинарные секреты, которые помогут сделать ваше мясо невероятно мягким и ароматным. Ингредиенты: Говядина 3кг мякоть Курдюк 600г Соль Перец Кориандр Зира Перец оранжевый Зелень (петрушка и кинза) Сыр твердый 50г Фисташки молотые Имеретинский шафран Паприка Соль Приготовление: Нарежьте говядину тонкими кусочками, очистите от пленок и теперь нарежьте слоями. Измельчите курдючный жир тонкими полосками, затем равномерно распределите первый слой жира на говядине, посолите, поперчите и добавьте зиру. Приготовление начинки: Теперь пора пропустить еще часть мяса и курдючного жира через мясорубку. В блендере смешайте зелень, болгарский перец, специи, сыр и орехи, добавьте эту смесь к фаршу и тщательно перемешайте. Распределите фарш ровным слоем поверх первого слоя курдючного жира и накройте вторым слоем говядины. Оберните фольгой и оставить в холодильнике на 2-3 часа для формирования и затвердевания фарша. Пора разрезать затвердевший шашлык на порционные кусочки, отрезать неровные края для эстетики. Осталось нанизать его на шампуры и отправить зажариваться. Жарить нужно шашлык на горячих, но серых углях, до готовности средней прожарки, чтобы не пересушить говядину. Видеорецепт: Подайте шашлык на тонком лаваше со свежими овощами.
