Пришёл тот светлый час, когда на смену пластиковым помидорам-огурцам на столе появилась первая зелень: щавель, зеленые салаты, зеленый лук, первые небольшие редиски, которым не даем расти, хочется скорее из схрумкать, сил нет ждать.
Раньше это происходило в первых числах мая, в этом году - в апреле!
Подарок природы!
Как только сойдёт снег - появляется щавель.
Что из него можно приготовить кроме супа?
Постараюсь удивить!
Начну с банального, не переключайтесь, читайте до конца!
Я и зимой его варю из замороженного щавеля, но нежные листочки с грядки, конечно, другой вкус.
Перечислять весь алфавит витаминов и микроэлементов в щавеле нет необходимости. Его надо просто есть!
Я готовлю щавелевый суп на мясном бульоне, но он хорош и как постное блюдо.
По привычке разбиваю яйцо в суп перед выключением огня, тогда же закладываю щавель, не подвергая его долгой варке, как только суп снова закипит, огонь выключаю. Всё ради того, чтобы сохранить большее количество полезных веществ.
Если у вас есть черемша и щавель - обязательно приготовьте
этот шелковистый крем-суп.
Если нет черемши, как у меня - то идите на базар и купите, уж очень быстро проходит время черемши.
Налить воду в кастрюлю, поставить на огонь.
Очистить и нарезать произвольно картофели и лук.
Кусочки помельче позволят сократить время варки.
Поставить варить, после закипания огонь убавить.
В конце варки (через 10-15 минут) посолить.
Щавель и черемшу хорошо промыть, убрать грубые стебельки,
пока варится картофель с луком потомить 2-3 минуты
в небольшой сковороде зелень на небольшом огне,
при необходимости капнуть воды.
По готовности картофеля переместить овощи и зелень с небольшим количеством отвара в блендер, лишний отвар не сливайте, доведете при необходимости суп до нужной вам густоты.
Вернуть всё в кастрюлю на небольшой огонь, добавить плавленный сыр, тщательно перемешать до его растворения, поварить 1-2 минуты на очень медленном огне.
Влить сливки, еще раз перемешать и выключить.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью или любимым топингом.
Я в этот раз украсила красным перцем (горошек).
Кто любит поострее может добавить давленный чеснок в конце приготовления.
Мы едим на завтрак.
Стройнеющим рекомендую!
Щавель промыть, подсушить, мелко нарезать.
Яблоко нарезать мелким кубиком.
Добавить в творог щавель и яблоко, полить мёдом и перемешать!
Можно приготовить и не заливной, но пирог.
Это очень вкусно. Очень любила, когда мама готовила.
Наконец-то приготовила сама. Делюсь!
Смешать кефир и яйца, добавить просеянную муку и разрыхлитель, всё тщательно перемешать до однородного состояния.
Добавить тертый твёрдый сыр, еще раз перемешать.
Щавель нарезать небольшими кусочками, предварительно убрав жесткие стебли. Посыпать сахаром и перемешать.
В форму, смазанную маслом, вылить половину теста,
сверху выложить подготовленный щавель.
залить вторую половину теста.
Выпекать в предварительно нагретой до 190*С духовке 40 минут, следите за готовностью.
С таким рецептом справится даже самая ленивая хозяйка,
которая не любит возиться с тестом, как я.
Просто и вкусно! Наслаждайтесь!
Осталось у меня с обеда картофельное пюре, кое-кто на обед не приехал, хоть обещал. Не пропадать же добру, разогретый повторно ну так себе.
Решила накормить опоздавшего картофельными котлетами.
Если у вас нет готового пюре, придется варить картошку и хорошенько её размять со сливочным маслом в пюре.
Приготовить картофельное пюре удобным вам способом.
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до мягкости на сливочном масле.
Добавить к луку мелко нарезанный щавель, перемешать, выключить огонь.
Отправить к картофельному пюре и всё тщательно перемешать.
Формируем котлеты:
при необходимости можно добавить 1-2 ст.л. муки и небольшое яйцо.
Но я в этот раз обошлась без этих добавок.
Мое картофельное пюре отлично формировалось в котлеты.
Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях
и обжарить на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать с пылу с жару!
Интересно получилось, поэтому и делюсь.
Щавеля должно быть много, потому что мы его обновили, высадив 3 разных сорта, муж спрашивал, куда буду девать, вот я и работаю над этим ツ
Осенью заморожу остатки на зиму.
