Ревень – зимостойкое многолетнее растение, имел разветвленный корневищный корень. Существует очень много его видов, но как овощные культуры имеют значение только несколько из них.
Наиболее распространенный ревень волнистый. Выращивают ревень для получения листовых черешков, которые используются для изготовления салатов, винегретов, компотов, киселей, варенья, повидла, начинки для пирогов, а также для изготовления овощных супов, борщей (вместо щавеля), пюре и различных напитков.
При выращивании ревеня в лесостепной и в северных районах степной зоны, он созревает во второй половине апреля, а в южных – на месяц раньше.
Собирают ее ежегодно в течение 2-2,5 месяца. Размножение и посадка ревеня Ревень растет на одном месте до 10-15 лет и дает ежегодно до 100-150 ц/га продукции.
