Вяленая дыня – чудесное лакомство. Готовят его обычно в домашних условиях. Наиболее пригодны для сушки следующие сорта: Гуляби, Уч-Кзыл, Койбаши, Уарваки, Ак-Каун, Ананасная, Колхозница, Персидская, Ич-Кзыл, Чогаре, Дитма.
Эти дыни имеют твердую и сочную мякоть, содержат много сахара и ароматны. Для вяления берут только зрелые, здоровые, не поврежденные вредителями плоды.
Дыни укладывают на крышу или раскладывают во дворе дня на два для провяливания. После этого их сортируют, отбрасывая недозрелые, перезрелые, поврежденные вредителями и с признаками загнивания.
Затем дыни моют в чане, после чего дают просохнуть на воздухе. Подсохшие дыни надо разрезать по длине пополам и удалить семена при помощи деревянной ложки.
