Хотя помидоры сушат очень редко, но все же этот метод имеет право на жизнь. Очень часто в домашних условиях прибегают к сушке томатов, которую производят на солнце.
Для сушки надо брать малокамерные, спелые, здоровые, с плотной мякотью плоды. Сушат и томаты, у которых большая камера, но потери сока у таких плодов больше.
Подготовка томатов к сушке заключается в сортировке по качеству и спелости. Отбрасывают гнилые, больные и мятые помидоры. Предназначенные для сушки плоды моют и ополаскивают, режут вдоль семенной камеры на 2-4 части в зависимости от размера плодов.
Начинают резать со стороны плодоножки и не разрезают до конца, чтобы дольки оставались вместе. Можно резать томаты и поперек семенной камеры на 2 половинки.
