Сытный, наваристый суп принято готовить с большим количеством мяса. Однако можно и вовсе обойтись без него: нужной степени густоты и вкуса легче будет добиться сочными сырными шариками.
Ингредиенты:
Вода - 2.5 л
Картофель - 4 шт.
Кускус - 70 г
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень
Соль
Для зажарки:
Масло растительное - 50 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Паприка - 1 ч. ложка
Сливки 20% - 200 мл
Для теста:
Твердый сыр - 160 г
Сливочное масло - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Зелень - 2 ст. ложки
Мука - 70 г
Морковь режем кубиками и обжариваем 2 минуты на растительное масле. Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем так же нарезанный помидор еще на 2 минуты. Солим, перчим, добавляем паприку. В зажарку вливаем 200 г сливок, доводим до кипения и снимаем с огня.
В кастрюле варим бульон из нарезанного мелкими кубиками картофеля, добавляем лавровый лист и кускус. Доводим до кипения и варим 7 минут. Пока варится бульон, сделаем сырные шарики. Натираем на крупной терке сыр, добавляем к нему теплое сливочное масло, сырое яйцо и зелень. Сюда же добавляем муку и замешиваем тесто.
Из теста лепим небольшие шарики. Когда картофель в бульоне сварится до полуготовности, добавляем зажарку и сырные шарики. После закипания варим на медленном огне 8 минут. В конце добавляем зелень, доводим до кипения и снимаем с огня.
Видеорецепт:
Целой кастрюли наваристого, сытного супа легко хватит на два-три дня.
