Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо гусь средних размеров 1 – 1,5 кг мелких яблок 1 ч. л. толченого тмина растительное масло сметана соль молотый черный перец Для соуса : 0,5 стакана мясного бульона 1 ст. ложка муки Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его … Читать далее «Гусь с яблоками»
Сообщение Гусь с яблоками появились сначала на Заметки повара.
Гусь с яблоками. Отличное праздничное блюдо
Для соуса :
Тушку гуся хорошо вымыть. Дать обсохнуть. Или обтереть бумажным полотенцем. Если внутри много жира, то лучше его срезать. На ножках и грудке проколоть кожу. Чтобы жир в процессе готовки мог вытекать.
Из яблок удалить сердцевину. Разрезать плоды на 2-4 части. Натереть тушку гуся снаружи и внутри тмином, солью и молотым черным перцем. Фаршировать гуся яблоками. Зашить разрез нитками. Тушку покрыть густой сметаной. Грудку можно дополнительно смазать сливочным маслом.
Уложить спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить до тех пор, пока гусь не станет слегка румяным. Затем убавить температуру до 170-180 градусов. Перевернуть тушку. Оставить запекаться до готовности. Каждые 15-20 минут поливать ее образующимся соком. Время жарки рассчитывается так. В среднем 45 минут на каждый 1 кг. веса.
Чтобы гусь получил равномерную корочку, время приготовления можно разделить на части. То есть сначала жарить на одном боку. Потом на другом. А затем-вверх спинкой.
Птицу освободить от ниток. Вынуть из нее яблоки. Уложить тушку спинкой вверх на блюдо. На заметку. Если сока мало, можно подлить в форму немного мясного бульона.
Приготовить соус. Для этого на сковороде без масла обжарить муку. Затем влить сок, оставшийся от жарки гуся, и горячий мясной бульон. Довести соус до кипения. Снять с огня. Процедить. Подавать гуся с соусом. Гарнировать яблоками.
Сообщение Гусь с яблоками появились сначала на Заметки повара.
