Из овощей, лука и специй буквально за минуты готовится вкуснейшая закуска. Придумали ее еще индейцы, а сегодня сальса нарасхват по всему миру. Готовится она очень просто – обычно берутся помидоры, лук и перец. Остальное уже меняется. В результате таких разных комбинаций получаются и закуска, и соусы-макалки, и приправы.
Овощная сальса с физалисом
Ингредиенты:
500 граммов очищенного физалиса; 1 средняя луковица; 1 зубчик чеснока; 1 крупно нарезанный перец чили (семена удалить); 1/4 чашки свежей кинзы; Соль;
Процесс: Физалис размолоть в пюре, смешать с мелко нарезанным луком, выдавить чеснок, высыпать кинзу и мелко порезанный чили. Перемолоть в блендере и заправить солью.
Пико-де-галло
Ингредиенты: 4 средних помидора; 1 маленькая красная луковица; 1 чили перец; 1/4 чашки нарезанной кинзы; Сок из 2 лаймов; 1/2 чайной ложки соли;
Процесс: Смешайте все ингредиенты в миске. Оставьте на 30 минут, чтобы ингредиенты напитались вкусом друг друга. Подавайте с чипсами или как гарнир к жареной курице или рыбе.
Сальса из физалиса с зеленым перцем
Ингредиенты: 500 граммов физалиса; 3 зубчика чеснока; 2 зеленых перца серрано; 1 столовая ложка сока лайма; 1/4 чайной ложки тмина; 1/8 чайной ложки кайенского перца; 3/4 чайной ложки соли; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 столовые ложки измельченной кинзы; 2 столовые ложки мелко нарезанного лука;
Процесс: Отварить физалис в кипящей воде около 6 минут. Смешайте все остальные ингредиенты и взбейте блендером. Охладите перед употреблением.
Пряный томатный соус с кинзой и перцем чили
Ингредиенты: 2 средних помидора; 2 зубчика чеснока; 2 перца халапеньо; 2 перца чили (без семян); 1 столовая ложка сока лайма; 1 1/2 чайные ложки соли; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 столовые ложки измельченной кинзы; 1/3 чашки мелко нарезанного красного лука;
Процесс: Отварите помидоры и чеснок в течение 2 минут. Слейте кипяток и промойте холодной водой. В кухонном комбайне измельчите ингредиенты до пастообразной консистенции, заправьте кинзой и подавайте на стол.
Ливанская томатная сальса
Ингредиенты: 3 столовые ложки оливкового масла; 8 средних помидоров; 2 зубчика чеснока; Соль 2 чайных ложки кайенского перца; 1 столовая ложка сушеной мяты(по желанию);
Процесс: Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите помидоры и чеснок, приправьте солью и перцем и обжаривайте помешивая около 5 минут. Добавьте перец и мяту и тушите еще около 5 минут, до тех пор пока смесь не загустеет. Приправьте солью и дайте остыть.
Сальса-чили
Ингредиенты: 50 граммов сушеного перца чили; 2 свежих перца чили; 1 средняя луковица; 4 зубчика чеснока; 1 столовая ложка соли; 2 столовые ложки белого уксуса;
Процесс: Обжарьте перец чили на сильном огне, помешивая. Затем залейте полутора стаканами воды, добавьте лук и чеснок. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока перчики не размякнут. Измельчите смесь блендером и подавайте с кукурузными лепешками тако.
Сальса-хабанеро по-юкатански
Ингредиенты: 25 свежих перцев хабанеро; 2 головки чеснока; 1 1/4 чашки свежего сока лайма; 2 чайные ложки соли плюс;
Процесс: Обжарить перцы в сухой сковороде до черной корочки, затем вытащить, смешать с остальными ингредиентами и взбить блендером.
Гуахильо чили-сальса
Ингредиенты: Около 20 перчиков гуахильо; 6 зубчиков чеснока; 1 1/2 чайные ложки соли; 3 столовые ложки яблочного уксуса; 1 чайная ложка чесночного порошка; 1 маленькая луковица;
Процесс: Нагрейте большую сухую чугунную сковороду на среднем огне. Выложите перцы и обжаривайте переворачивая около трех минут. Используя кухонные ножницы, нарежьте перцы в большую мису, залейте двумя стаканами горячей воды и дайте впитаться в течение 10 минут. Добавьте чеснок и взбейте блендером до однородной массы.
Сальса с помидорами, кукурузой и авокадо
Ингредиенты: Спелые помидоры; Сладкая кукуруза в зернах; 2 авокадо; Кинза; Паста чили; Соль;
Процесс: Нарезать томаты и авокадо кубиками, смешать с измельченной кинзой и пастой чили, приправить свежим соком лимона.
Сальса-боррача
Ингредиенты: 8 перчиков чили; 1/2 чашки свежего апельсинового сока; 1/2 чашки золотой текилы; 1 зубчик чеснока; 4 столовые ложки оливкового масла; Соль и свежемолотый черный перец; 1/4 чашки сыра фета;
Процесс: Обжарить чили в сухой сковороде, измельчить в блендере. Добавить апельсиновый сок, текилу, чеснок и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчить и отправить перед подачей на несколько часов в холодильник.
