Грибной суп с баклажанами – великолепное блюдо для обеда или же ужина. Если заинтересовались, рецепт смотрите ниже.
Грибной суп с баклажанами
Слово суп происходит от французского слова «soupe» и представляет собой жидкое горячее кушанье с добавлением овощей и круп. Овощные супы – очень полезны.
Наш же грибной суп с баклажанами содержит большое количество белков и витаминов. Его можно готовить как со свежими, так и с сушенными грибами и баклажанами.
Грибной суп с баклажанами: ингредиенты
- один баклажан
- два клубня картофеля
- одна головка репчатого лука
- половина средней моркови
- двести грамм шампиньонов
- пол-литра молока
- четыре стакана воды
- пять горошин черного перца
- молотый черный перец, соль – на вкус
- растительное масло – для обжарки
Грибной суп с баклажанами: рецепт
- Баклажан хорошо помыть и разрезать вдоль на четверти. Затем порезать поперек на средние кусочки.
- Порезанные кусочки выложить в глубокую миску и посолить. Отложить на полчаса, чтобы баклажаны отдали свою горечь. Если же используете сухие баклажаны, то нужно замочить в холодной подсоленной воде.
- Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
- Шампиньоны почистить салфеткой и каждый из них разделить на четыре части.
- Лук почистить, помыть, промокнуть полотенцем и нарезать мелкими кубиками.
- Кусочки баклажана хорошо промыть под проточной водой, выложить на салфетку и промокнуть, чтобы лишняя влага ушла.
- Растительное масло влить в сковороду и нагреть.
- В подогретое масло забросить просушенные кусочки баклажана и обжарить до появления коричневатого цвета.
- В отдельной кастрюле в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить лук.
- Добавить в кастрюлю натертую морковь и перемешать. Немного продержать на огне и добавить шампиньоны. Помешивая, обжаривать на среднем огне в течение пяти минут. Посолить, поперчить и вновь перемешать.
- В кастрюлю влить молоко, добавить порезанный картофель. Закрыть кастрюлю крышкой и варить минут десять на мелком огне.
- К остальным компонентам добавить обжаренный баклажан и залить четырьмя стаканами кипятка. Если хотите, чтобы суп получился пожиже воды можно добавить побольше.
- Суп довести до кипения и варить еще буквально минут шесть.
- В самом конце добавить черный перец горошком.
Грибной суп с баклажанами: готов!
Готовый суп разложить по порционным тарелочкам и можно нести на стол.
Ах, какой аромат! А вкус… — просто шик!
Быстро хватайте свою порцию, а то может и не достаться!
