Особенно советую попробовать пирожки с яйцами и луком — по рецепту моей бабули.
1. Пирожки с яйцами и зеленым луком
Яйца отвариваем, чистим и мелко нарезаем кубиками вместе с луком. Муку просеиваем с разрыхлителем, а яйца взбиваем венчиком с солью. Добавляем яичную смесь к муке, размягченное сливочное масло и кефир. Хорошо перемешиваем, замешиваем тесто и убираем в пленке на 1 час в холодильник. После чего достаем, раскатываем, вырезаем кружочки и лепим пирожки. Смазываем их немного взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2. Жаренные пирожки с луком и яйцом
В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, а потом добавляем яйца и соль, все хорошо перемешиваем и оставляем на 50 минут в теплом месте. После этого просеиваем муку и замешиваем тесто, а затем даем ему 2 раза подойти. Яйца отвариваем, чистим и мелко нарезаем вместе с луком. Готовое тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, раскатываем в жгут и нарезаем его в шарики. Раскатываем все в лепешки и на середину каждой лепешки положить начинку из лука и яиц. Края лепешек защипываем, придем форму пирожка, а затем жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки
4. Пирожки «Как пух»
Кефир вместе с маслом нагреваем до теплого состояния, а затем добавляем сахар, соль и перемешиваем все. Дрожжи смешиваем с просеянной мукой и добавляем к основной массе. Замешиваем тесто и оставляем отдыхать на 30 минут. Формируем пирожки, смазываем иичком и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут.
5. Татарские пирожки
Берем сливочное масло и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени, оставляем его отдыхать. Для начинки берем любое мясо, картошку и лук и нарезаем все на кубики. Затем отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С. Через 20 минут заглядываем в духовку, теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.
6. Пирожки из французского теста
Маргарин размягчаем и смешиваем с сахаром, а затем добавляем яйца и перемешиваем. В теплом молоке разводим дрожжи с мукой, а затем это смешиваем с маргарином и добавляем муку, замешиваем тесто. Тесто прячем в пакет оставляем его отдыхать в теплом месте на 20 минут.
7. Пирожки за пять минут
Все смешиваем вместе, перекладываем в пакет и отправляем отдыхать в холодильник на 2 часа. Затем достаем, обминаем и лепим пирожки.
