В сердцевине цикорного салата содержится горькие вещества, вот именно они и очень полезны при укреплению кровеносных сосудов, а так же 
способствуют пищеварению. Цикорий очень эффективен при лечении сахарного диабета.
В салате цикория содержится всего лишь десять килокалорий на сто грамм, тем самым он считается самым низкокалорийным.
В корнях цикория, а так же в его листочках содержится большое количество полисахарида инулина, так же есть дубильные и белковые вещества, так же витамины.
