В Аргентине существует поверье: если съесть большую тарелку ньокки (клецки) 29 числа, положив под нее банкноту или монету, то в следующем месяце проблем с деньгами не будет!
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 1 1/2 стакан муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо, слегка взбитое
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 200°С. В картофелинах сделайте дырочки с помощью вилки (каждую картофелину протыкайте по 6-10 раз в зависимости от размера). Запекайте картофелины в течении 45–60 минут, пока они не станут мягкими (проверяйте с помощью вилки). Для лучшего результата переверните картофелины через пол часа на обратную сторону.
- Когда картофелины немного остынут — очистите их от шкурки и потрите на крупной терке в большую миску. Добавьте слегка взбитое яйцо и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Смешивайте тесто, добавляя понемногу муку. Когда вся мука будет использована — выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой и продолжайте вымешивать руками еще около 5 минут.
- Затем сформируйте из теста шар и разделите его на 6 частей. Возьмите 1 часть и раскатайте из нее колбаску толщиной в 2 см, разрежьте на кусочки длиной в 2,5 см. Теперь ньокки готовы и их уже можно варить. Но...
- Традиционно ньокки делают ребристыми. Для этого каждый кусочек теста прижмите к пальцу с помощью вогнутой стороны вилки, а затем скатайте тесто обратно на вилку с помощью пальца. Чтобы получалось быстро придется немного попрактиковаться. Если тесто будет прилипать к вилке — окуните ее в муку.
- Выкладывайте сформированные ньокки на посыпанный мукой противень или другую поверхность в один слой.
- Затем аккуратно высыпьте ньокки в кипящую подсоленную воду. После того как все ньокки всплывут на поверхность — готовьте их еще около 1–2-х минут. Вылавливайте ньокки с помощью шумовки, чтобы не повредить их.
- В сковородке на большом огне растопите сливочное масло. Обжаривайте в нем ньокки около 3-х минут. Посыпьте тертым сыром и накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
- Выложите на тарелки и посыпьте свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!
