Лосось с апельсиновым соусом

Ингредиенты для бульона к соусу:

• 1 головка красного лука
• 1 большой помидор
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1 веточка свежего базилика
• соль по вкусу

Овощи нарезать ломтиками.

Положите их в кипящую подсоленную воду и варите в течение 1 часа на среднем огне. Готового бульона нужно будет 100 мл.

Ингредиенты с лососем:

• 2 стейка охлажденного лосося (250-300 гр каждый стейк)
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• соль
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 50 мл. белого вина
• 1 спелый, сочный апельсин
• 100 мл. овощного бульона

Приготовление лосося с апельсиновым соусом:

Стейки посыпать солью по вкусу и присыпать немного мукой. Апельсиновую корку срезать специальным ножом на тонкие полоски. То есть нам нужна цедра апельсина. Из мякоти выдавить сок.

Растопить сливочное масло в сотейнике. Обжарить кусочки лосося в течение 4-5 минут с обеих сторон. Добавить белое вино, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и овощной бульон. Дать покипеть на медленном огне в течение 5 минут и блюдо готово. Стейк выложить на тарелку, полить апельсиновым соусом, украсить цедрой апельсина и веточкой базилика. По желанию можно украсить ломтиками отварной морковки и колечком апельсина.

Приятного аппетита!!!