Для начала подготовим баклажаны к маринованию: хорошенько их моем, и целиком, не срезая плодоножек, опускаем в кипящую воду. Некрупные молодые баклажаны обычно не горчат, потому никаких дополнительных манипуляций, вроде замачивания их в холодной воде или натирания солью, проводить не нужно.
Мусака – это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.
В нашей семье очень любят овощные салаты и закуски. Одним из самых любимых овощей, как вы уже успели заметить, является баклажан. Предлагаем вам рецепт очень вкусного блюда из баклажанов, которое можно приготовить прямо к столу, а можно закатать в банки на зиму.
То, как есть это блюдо – вопрос личных предпочтений. Кому-то нравится положить пару ломтиков на кусочек хлеба, другой ест вилкой безо всего, а кто-то обязательно подогревает в микроволновой печи и ест вместе с рисом или картофелем. В любом случае, если человек следит за фигурой, все эти «добавки» надо обязательно учитывать, так как иногда даже соус может добавить блюду в несколько раз больше калорий, чем содержится в нем самом.
Мелко порезать пучки петрушки и укропа, чеснок почистить, измельчить (натереть на терке или через чесночницу пропустить). Любителям острого можно добавить 2-3 ч.л. молотого перца и/или порезанного тонкой соломкой горького перца по вкусу. Смесь хорошо перемешать.
Фаршированные баклажаны плотно уложим в лоток, кастрюлю, или любую другую посуду с крышкой и зальем горячим маринадом. Через 3-5 дней можно проверить готовность.
Если вы планируете оставить на длительное хранение, то плотно уложим фаршированные баклажаны в стерилизованную банку, зальем горячим маринадом и поставим в кастрюлю с водой и проварим 25-30 минут. После этого закрутим стерилизованной крышкой.
Укутаем в одеяло и оставим до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Когда синенькие сварятся, нужно слить воду и поставить их остывать. После этого синенькие необходимо нарезать любой формы и любого размера, как вы захочте. Положить баклажаны маринаду из лука, все тчательно перемешать. Попробовать на вкус. Если чего не хватает, то добавить. После того как отрегулируете вкус, необходимо отправить закуску мариноваться в холодильник на 2 часа. Закуска готова.
Далее быстренько разрезаем баклажаны вдоль на продолговатые четвертинки, крупные овощи режем на 6-8 частей. Можно сразу уложить баклажаны в емкость, где они будут мариноваться. Подойдет что угодно: обычный пластиковый контейнер или обыкновенная кастрюлька. Главное, чтобы овощи могли там удобно разместиться.
Пока варятся синенькие, приготовим лук. Его необходимо очистить и нарезать полукольцами. Также необходимо почистить чеснок от шелухи и выдавить его через пресс. В ёмкость положить нарезанный лук, выдавленный чеснок, добавить чёрный перец, смесь сухих трав и кориандр. Налить соевый соус, растительное масло и уксус . Хорошо перемешать и оставить мариноваться.
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью пошаговый рецепт. Последние новости.
Рататуй - это очень вкусное овощное вегетарианское блюдо! Сегодня я готовлю рататуй из одноименного мультика. Готовится овощное рагу по этому рецепту просто, но потребуется много времени, так как овощи долго томятся в духовке.
Рецепт на кило баклажанов, это примерно банка 1,5 литра, хотя нам удобнее квасить в контейнере или кастрюле – в них можно уложить баклажаны любого размера, а в банку – только мелкие. Рассола на процесс может пойти разное количество, в зависимости от того, насколько плотно баклажаны улягутся в тару, которую вы выберете для квашения, и как тщательно вы их отпрессуете. Лучше иметь рассола с запасом ????
В виде опытная хозяйка делится своим рецептом этого блюда. Приготовление займет не более 20 минут, а пошаговая съемка не оставит вопросов даже у тех, кто редко что-то готовит самостоятельно. Чтобы снизить калорийность до минимума, при заправке следует использовать не более 1 ч. ложки растительного масла – этого будет достаточно.
10Практикуется обвязывать баклажаны подваренными стеблями сельдерея или петрушки, чтобы не раскрывались. В данном случае этого не требуется, хотя выглядит симпатично. Хотите – обвяжите ???? Мы просто плотно укладываем начиненные зеленью и чесноком баклажаны в пластиковый контейнер или кастрюлю и подливаем рассол, чтобы он покрыл баклажаны по уровню. Неплохо снова поддавить прессом в виде разделочной доски (в кастрюле – тарелкой).
Быстрые маринованные баклажаны с чесноком и зеленью. Главные новости.
Баклажаны — это отличный овощ, из него можно приготовить много различных закусок и блюд, они отлично подходят для домашних заготовок. Он хорошо сочетается с разными овощами и зеленью. Баклажаны можно мариновать, солить, замораживать, квасить, сушить и консервировать. Консервировать их можно как самих по себе, так и в виде салата с различными овощами, чесноком, зеленью и пряностями.
Рассол необходимо приготовить заранее, чтоб он успел остыть. В кастрюле кипятим воду, когда вода закипела добавляем столовую ложку соли и кипятим еще 3-5 мин. , чтоб соль растворилась. Для того, чтоб рассол был душистый в него необходимо добавить лавровый лист, две горошини перца и гвоздики. Поставить рассол остывать.
7Затем подпрессовываем баклажаны, чтобы из них окончательно вытек горьковатый сок. Кладем на плоскую поверхность, накрываем разделочной доской и устанавливаем не слишком большой груз, типа литровой банки, наполненной водой, можно и две банки, чтобы распределить нагрузку равномернее. Мы это обычно делаем в тщательно промытой мойке, чтобы соку было куда стекать.
Даем им покипеть 10-12 мин., после чего воду сливаем, а сами баклажаны откидываем на дуршлаг и пока оставляем в сторонке, дабы чуток подостыли. Чтобы овощи проварились равномерно, лучше, чтобы все они были примерно одинакового размера. В том случае, если вам доступны только крупные представители синеньких, время варки следует увеличить до 15-20 мин. В процессе варки баклажаны должны стать мягкими, но при этом не разваренными и упругими.
Солёные помидоры, солёные огурцы, квашеную капусту – знают и любят все. А солёные баклажаны многие незаслуженно обходят стороной. Хотя это тоже очень хорошая закуска. Предлагаем вам рецепт соленых фаршированных баклажанов.
За это время вы помоете и простерилизуете баночки и крышки, и можете отдыхать. Через 6 часов накладываете баклажаны в баночки, накрываете крышечками, и ставите стерилизовать на 20 минут. Достать, закатать, перевернуть, укрыть. Все.
11Оставляем баклажаны кваситься при комнатной температуре на 2-3 дня как минимум, можно и до 5 дней – зависит от того, какая степень сквашенности вас устроит. Чем жарче на кухне, тем квашение пойдет активнее. Признаки готовности – рассол мутнеет, становится вязковатым и приобретает характерный для квашеных овощей резкий аромат и кислый вкус, а баклажаны становятся мягче, буреют и аппетитно скисают, что и требовалось.
Бланшируют баклажаны в 2-3%-ном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20-25 мин., в зависимости от их величины (при этом они не должны терять упругость). После бланширования их охлаждают холодной водой. С целью максимального удаления остатков бланшировочной воды баклажаны после охлаждения отжимают вручную или под прессом.
Баклажаны
Данные на 100гр:
Калорий: 24 ккал
Белков: 1.2 гр
Жиров: 0.1 гр
Углеводов: 7.1 гр
Гликемический индекс: 10
Нажми для выбора другой калорийности'> Баклажаны
Летнее и осеннее изобилие овощей так радует глаз яркостью и разнообразием, что вдохновляет на кулинарные «подвиги» и здесь очень кстати оказывается рецепт соте из овощей. Блюдо, в котором все овощи соединяются, пропитываются соками и ароматами друг друга, но при этом сохраняют свою форму и цвет – это соте, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию.
Рецепт маринованных баклажан быстрого приготовления. Горячие новости.
Одна из проблем, с которой можно будет столкнуться –проблема специй: в данном случае лучше добавить меньше, чем переборщить. Если во время дегустации готового блюда станет ясно, что ломтики недостаточно острые, надо будет добавить еще специй, перемешать и дать блюду постоять минут 15.
Чтобы при длительном хранении квашеных баклажанов на них не образовалась плесень, можно пролить их сверху прокаленным растительным маслом, и не лишне посматривать на них время от времени, не допуская заплесневения. А если хотите таки закатать квашеные баклажаны в банках, то в банках и квасим, а после того, как баклажаны сквасятся, банки следует до верха долить рассолом, прикрыть металлическими крышками и простерилизовать в кипятке минут 25-30, после чего закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Одна из проблем, с которой можно будет столкнуться –проблема специй: в данном случае лучше добавить меньше, чем переборщить. Если во время дегустации готового блюда станет ясно, что ломтики недостаточно острые, надо будет добавить еще специй, перемешать и дать блюду постоять минут 15.
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью видео рецепт. Срочные новости.
