Если вы покупаете свинину, то приобретите ошеек – эта часть как нельзя лучше подходит для приготовления вкусной буженины в силу того, что состоит на 30-40% из жира. Именно растаявший жир пропитает мясные слои и придаст буженине сочный вкус и аппетитный вид даже в холодном виде.
Мы привыкли готовить из свежего мяса отбивные и котлеты, и куда реже едим мясо в холодном виде. Еще бы, представьте себе остывший стейк, покрытый пленкой застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусное холодное мясо – это запечь его как буженину в рукаве.
Буженину можно готовить из любых сортов мяса, в том числе и из баранины. Недостатком этого вида мяса многие считают большую жирность, однако при правильном приготовлении это превращается в преимущество. Обратите внимание на способ приготовления рассола.
«Сало с шоколадом» - это эвфемизм, но в «высокой» кухне не гнушаются добавлять к мясу фрукты и сладкие специи. Если делать это с умом, то блюдо получится не лишенным тонкого аромата и легкой сладости, которая не портит истинный вкус.
Добрый день! Спасибо за отличные рецепты. Пробовала первый вариант в фольге. Чтобы не пригорала лист застелила пергаментом в 2 слоя и добавлять воду не понадобилось. Включила духовку и забыла на 2 часа. Главное таймер установить))
Сочная буженина — классическое русское блюдо, которым можно удивить любого гурмана. А ведь оно упоминалось еще в Домострое как блюдо для воскресного обеда. Поданная холодной к праздничному столу, она станет отличной закуской, а горячая только что запеченная буженина — ароматным вторым блюдом. Большие куски свинины, баранины или медвежатины натирались маслом и специями, плотно оборачивались тканью и настаивались сутками в холодном месте. Затем в течение часа буженина выпекалась в русской печи. Ароматное мясо могло долго храниться в прохладном месте и, остывая, не теряло своих вкусовых качеств..
Запеченное мясо великолепно украсит любой торжественный стол. Аппетитная и нежная буженина придётся по вкусу всем, кто отведает лакомый кусочек. Предлагаю вам один из моих любимых вариантов приготовления буженины.
Полезные советы в приготовлении бужинины в рукаве. Сводка на сегодня.
Зачем изобретать что-то сложное, если самое простое решение, как правило, является лучшим? Буженина в рукаве получится сочной, нежной и мягкой, а подлинный вкус мяса будет подчеркнут соленым маринадом и черным молотым перцем. Именно так готовили медвежатину-буженину славяне, повторите рецепт (правда, уже со свининой) сегодня и вы.
Мы привыкли готовить из свежего мяса отбивные и котлеты, и куда реже едим мясо в холодном виде. Еще бы, представьте себе остывший стейк, покрытый пленкой застывшего жира! Но есть один способ приготовить вкусное холодное мясо – это запечь его как буженину в рукаве.
Свиная шейка
Данные на 100гр:
Калорий: 343 ккал
Белков: 13.6 гр
Жиров: 31.9 гр
Углеводов: 0 гр
Гликемический индекс: Нет
Нажми для выбора другой калорийности'> Свиная шейка
Именно шейная часть свинины, в которой чередуются мякоть с небольшим количеством жира, подойдёт для этой буженины. Специи выбирайте на свой вкус, остальное сделают рукав для запекания и ваша духовка. Вы получите очень мягкое, ароматное мясо в холодном виде для бутербродов и в качестве закуски, а в тёплом — на второе с любым гарниром.
Как приготовить буженину в рукаве. Нарезать морковь и чеснок брусочками, в мясе острым тонким ножом сделать надрезы, нашпиговать, чередуя чеснок и морковь, по всей поверхности куска, затем натереть перцем и солью. Сало нарезать кусочками около 2 мм толщиной, взять пакет для запекания, положить мясо, сверху выложить сало, ладонью обхватить пакет снаружи, перевернуть его, выложить салом другую сторону мяса. Запекать буженину в рукаве нужно в разогретой до 160 градусов духовке в течение 3 часов, перед подачей снять с мяса все сало.
Буженина рецепт.Нежное и ароматное мясо идеально подходит для праздничного стола.
ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТ НА НАШЕМ САЙТЕ VIKKA.COM.UA
Кулинарный канал простых домашних рецептов от Виктории -
ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ НА НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ -
Сайт рецептов -
Мясо с картофелем в лаваше-
Заливной пирог с грибами -
Салат "Лисичка"-
Хлеб запеченный с сыром и чесноком-
Фаршированные макароны ракушки-
Ленивые "беляши"-
Оладьи из тыквы на кефире-
Курица с грибами в духовке-
Сосиски с сыром в слоеном тесте-
Пирог с мясом из лаваша-
Торт безе со сгущенкой-
Извлеките мясо из маринада, аккуратно промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Мясо должно обрести форму, пригодную для нарезания на бутерброды, затем завяжите его кулинарной ниткой. Натрите кусок приготовленной смесью из специй.
Как запеч в духовке буженину пошаговый рецепт. Главные новости сегодня 04.11.2017 г.
Еще одно современное средство – рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, т.к. сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см.
«Облегченный», диетический вариант буженины. Очень хорош для бутербродов. Гораздо лучше покупной колбасы. Почему? Да хотя бы потому, что мы не уверены ни в составе колбасы, ни в том, что тщательно соблюдены сроки хранения. А тут — все свое, домашнего приготовления. Рецепт хорош для детей и людей, сидящих на диете. Рассчитан на 4 порции.
Я предпочитаю запекать свиную шею, хотя годится любой мягкий кусок свинины с жирком. Свиную шею полностью разморозить. Мясо должно быть комнатной температуры. Почистить головку чеснока. Нашпиговать шею целыми зубчиками: для этого острым ножом прорезаем в мясе кармашек и запихиваем туда зубчик чеснока. Смешиваем соль, черный перец и паприку, этой смесью натираем свиную шею со всех сторон.
А я варю рассол из воды,соли,лаврухи и специй.Потом добавляю в теплый рассол резаный чеснок.Даю настояться ,а потом при помощи обыкновенного медицинского шприца ввожу рассол в кусок мяса.Как прививки делают,так и с рассолом.Не пропуская ни участка...Затем кусок нужно хорошо помассажировавть.Потом в фольгу и в рукав.Мясо такое сочное,что за уши не оттянешь.
Чеснок
Данные на 100гр:
Калорий: 143 ккал
Белков: 6.5 гр
Жиров: 0.5 гр
Углеводов: 29.9 гр
Гликемический индекс: 5
Нажми для выбора другой калорийности'> Чеснок
Подготовить свиную шею. Если она была в холодильнике, то довести мясо до комнатной температуры. Затем нашпиговать мясо очищенными дольками чеснока.
Отдельно смешать черный перец, соль, паприку и натереть сухой смесью мясо со всех сторон. Переложить свиную шею в рукав, затянуть его с обеих сторон и поставить в разогретую духовку 200С на 20 минут. После снизить до 180С. Всего на приготовление буженины уходит часа два. Когда мясо будет готово, выключить духовку и держать мясо в ней еще 30 минут.
Буженину вынуть, рукав разрезать, слить сок в миску. Мясо остудить, потом завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Подавать буженину нужно холодной, нарезанной на тонкие пластинки. Мясной сок остудить, он станет желе. Его тоже можно резать и подавать с мясом.
Буженина в домашних условиях — это же просто «пальчики оближешь»! Как по моему это блюдо лучше в сто раз всякой дорогой колбасы из магазина, да и полезней. Понравился рецепт диетической буженины.
Сочная буженина запеченная в рукаве рецепт. Новые подробности.
Но, какой бы вариант вы ни выбрали, приготовление домашней буженины требует времени, и за пару часов ее не приготовить. Сначала мясо нужно нашпиговать чесноком, обмазать специями и оставить мариноваться как минимум на 12 часов. После этого завернуть в фольгу и отправить в духовку. Готовую буженину из фольги сразу не достают, а дают ей неспешно остыть в выключенной духовке, и только потом разворачивают. Но не торопитесь сразу подавать буженину к столу. Окончательный вкус мяса проявится после того, как оно постоит ночь в холодильнике – вот тогда и можно пробовать. Так что приготовление блюда нужно планировать минимум за сутки до праздника.
Дальше пойдут «несвинные» рецепты. Поэтому если вы только вошли во вкус запеченной свинины, ЗДЕСЬ и ТУТ вы найдете больше рецептов самого популярного, хоть и не всегда самого полезного мяса на свете. Впрочем, если она нежирная, то у вас на столе — здоровая еда.
Контакты • Реклама на сайте • Мобильная версия • Приложение для iPhone • Приложение для Android • Конфиденциальность • Тарифы
Спасибо за рецепт, прям сейчас жую и балдею, на ночь не мариновала, соли бросала крупной 1 ст. ложку, добавила смесь трав и лавр 1 шт, перец брала черный, обложила порезанными на четвертушки грибами и дольками картофеля. Соус получился островат и солоноват, но по чуть-чуть с мясом и овощами самое то. - 24 мар 2013
– – Во время покупки мяса будьте внимательны! После выбора нужного вам кусочка попросите продавца поджечь его, для того чтобы не купить кнура. Если подпаленное мясо пахнет уриной, лучше откажитесь от его покупки, такое мясо реабилитировать невозможно и ваше готовое изделие будет очень неприятно пахнуть!
Буженина в рукаве в духовке способы приготовления. Все последние сведения на 04.11.2017 г.
Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Сделайте фото! Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото".
Руслан, приготовила вчера буженины кусочек такой хороший (не окорок, а духовая свинина, «яблочко») в 1,5 кг, даже больше. В духовке запекала почти 2 часа (без 10 минут), потом при меньшей температуре еще 20 минут. Идеальный результат. Думаю, что если бы передержала, мясо просто рассыпалось бы, его было бы трудно красиво нарезать как ветчину. Если бы не ваш комментарий, держала бы еще меньше)) Но так — получилось наверняка.
Шпиговала впервые свежим тимьяном и мятой (кроме чеснока, естественно), очень рекомендую.
Чтобы соблюсти вековые традиции русской кухни, профессиональные шефы Knorr создали специальное сочетание трав и специй. Чеснок придает буженине приятную остроту, а горчица помогает размягчить любое мясо. Черный и душистый перец для аромата и куркума для насыщенного цвета помогут создать настоящий деликатес. А специальный пакет для запекания поможет избежать предварительных приготовлений и сделает буженину сочной и ароматной.
Приготовление буженины в фольге. Мясо промыть, обсушить, сделать надрезы острым тонким ножом по всей поверхности, в каждый насыпать перец, соль, положить по горошине перца, зубчику чеснока, кусочку лаврового листа. Выложить мясо на фольгу, плотно завернуть, выложить на сковороду, налить в нее воды на 1 см. Поставить мясо в сковороде в духовку, разогретую до температуры ниже средней, выпекать 1-1,5 часа, подливая воду, если она выкипела.
Бужениной балуюсь редко — только на праздники, хотя 2 рецепта — буженина в фольге и буженина маринованная — меня заинтересовали. В первую очередь — набором специй. Вкус ощутился мгновенно!
Вторым куском накройте и защипайте края так, чтобы не оставалось ни одной дырочки. От того, насколько тщательно вы запакуете мясо, зависит конечный результат. Если фольга завернута неплотно, вытечет мясной сок и буженина получится сухой.
Буженина - это вкусная закуска, приготовленная в духовке из целого куска мяса. Буженину можно приготовить в фольге или в рукаве. В рукаве буженина получается особенно нежной, так как выделяющийся сок сохраняется внутри пакета и пропитывает всё мясо.
Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте в прохладной воде, дайте стечь. Красный лук очистите, нарежьте тонко полукольцами. Сложите в небольшую емкость, посыпьте морской солью, сахаром и молотым черным перцем. Перемешайте, влейте бальзамический уксус и оливковое масло, оставьте на 10 минут.
Буженина в рукаве в домашних условиях видео. Главные новости.
