Купить книги бабушки Эммы ?
--------------------------------------------------------------------------------------
Как приготовить Заварной крем — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Французская кухня всегда славилась изысканными десертами. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Заварной крем – патисьер, самый распространенный крем. Заварной крем широко используется в приготовлении тортов и пирожных. Например, в приготовлении торта Наполеон, для наполнения трубочек из слоёного теста и тому подобное. Рецепты этих и других вкусных сладостей вы найдёте на нашем сайте в разделе Торты и пирожные.Заварной крем — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Заварного крема - посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы ?
--------------------------------------------------------------------------------------
Our recipes in English:
website ?
Да,и ещё забыла написать.Пробовала взбивать масло с сахаром миксером-ничего не получилось.Видимо тепло руки тоже влияет на процесс взбивания,масло нагревается и при взбивании становится белым и пышным.
Перелить молочно-яичную смесь в кастрюлю, поставить на слабый (или средний) огонь и нагревать, постоянно помешивая, деревянной лопаткой или венчиком.
В процессе нагревания крем загустеет.
Рецепты и секреты приготовления крема заварного. Подробные данные.
Убрать крем в холодильник на 4 часа (или оставить на ночь).
Чтобы обогатить крем вкусом, - в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло.
При добавлении сливок.
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.
Для приготовления крема налейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко или сливки и поставьте на огонь. Пока молоко греется, разотрите в миске яйца с сахарным песком до однородности. Затем положите в эту массу муку и хорошенько размешайте, чтобы не было комочков.
В кастрюлю налить молоко, насыпать половину сахара (80-90 г), добавить семена ванили и сам стручок.
Перемешать и довести молоко до кипения.
Снять с огня, плотно затянуть кастрюлю пищевой пленкой и оставить настояться 20-30 минут (пленкой затягиваем, чтобы молоко вобрало в себя еще больше аромата ванили).
В процессе настаивания, молоко вберет в себя аромат ванили и готовый крем будет иметь приятный ванильный вкус. Наиболее интенсивный аромат имеет сам стручок ванили, который мы добавляем в крем.
Если у вас нет стручка ванили - в молоко можно добавить ванильный сахар.
Способ приготовление быстрого заварного крема. Новые подробности.
Уважаемая, вы либо читаете плохо, либо недопонимаете )) Вообще когда-нибудь заварной крем делали??? Так вот: в любом рецепте, в том числе и в поваренной книге, яйца или желтки в конечном итоге доводятся со смесью остальных ингредиентов до кипения, если с крахмалом — то еще и дольше (в кастрюле ли на плите, либо на водяной бане — роли это не играет!!!). Поэтому спросите свою маму заранее, а не после того, как г на п получилось. Я также присоединяюсь ко мнению, что некоторые совершенно не справедливо критикуют рецепты, а сами вообще понятия о кулинарии не имеют! Так никто не делает…
Спасибо за рецепт.Я думаю,что этот рецепт проще,чем готовила моя бабушка-армянка.У них всех в родне использовали такой рецепт.1 литр молока вскипятить.Пока закипает,развести 0,5 стакана муки с молоком,чтоб была густота жидкого киселя.Влить эту смесь в кипящее молоко,варить,помешивая,пока не загустеет до консистенции манки.Снять с огня,остудить до комнатной температуры.400 г сливочного масла взбивать с 3-мя стаканами сахара в большой чашке-рукой!-круговыми движениями,пока масло не станет белым и увеличится в объёме,добавить ванилин.Теперь надо соединить две части крема-молочную и сливочную.Самое главное!Надо следить за температурой смешиваемых частей!!!Если будет разница,то крем не соединится как надо,не станет однородным,а расслоится,будет с прожилками.Всё хорошо перемешать и крем готов.По-моему итог тот же самый,что и в вашем описании,только заморочек больше.
В охлажденную массу добавить, размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и вновь все тщательно взбить. Кедровые орешки можно слегка поджарить, измельчить и добавить в уже готовый крем или посыпать сверху на торт. Приятного аппетита.
а я практически так же делаю с двумя-но.
1- яйца добавляю(белок и желток)
2-и использую только кукурузный крахмал ваниль экстракт пользуюсь жидким и крем получается очень нежный.у меня его и без торта хомячат.очень вкусный получается.количество используемых ингредиентов у меня отличается(крахмала у меня больше и соответственно и всего остального тоже),а яиц 4
Уменьшите под молоком огонь до минимума и берите его по половинке половника и вливайте в тесто, тщательно все размешивая. Когда соедините 2/3 молока с массой, перелейте содержимое миски в кастрюлю с оставшимся молоком. Огонь не увеличивайте и не забывайте постоянно мешать готовящийся крем, чтобы он не подгорел, и мука заварилась без комочков.
Это один из самых простых и популярных способов оформить и пропитать домашнюю выпечку. Он привлекателен тем, что изготавливается достаточно легко, при этом необходимы минимум ингредиентов и времени. Читай дальше…
Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше.
Пока крем остывает, сливки или размягченное сливочное масло взбиваем в пышную массу.
Небольшими порциями (в 3-4 подхода) добавляем заварной крем во взбитое масло или сливки, каждый раз хорошенько перемешивая. Карамельный заварной крем готов!
Очень легкий и воздушный заварной крем для торта получился по этому рецепту! Мне нужно было немного больше продукта на выходе, поэтому брала полтора литра молока, шесть яиц и так далее. Вышло крема даже больше, чем ожидалось, сильно увеличился объем при взбивании. Вывод: если крема не хватит, достаточно добавить ингредиентов на одно яйцо!
Классический рецепт заварного крема пошаговый. Срочная информация.
Очень вкусный нежный крем. я правда масла всего 150 г брала - очень нежно получилось. Делала не Наполеон а бисквитный торт, в следующий раз добавлю еще ложку коньяка. Желтки хорошо взбивала миксером сначала. - 16 окт 2011
Готовый крем, при необходимости, протереть через сито от комков.
Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.
Вот только что приготовила такой крем без всякого рецепта-на память,просто поллитра молока-в кастрюлю,а стакан сахара с ванилином и мукой2-3 ложки столовых,яйцо и молока примерно 150-200 мл-размешала до однороодной массы и влила в молоко, уже нагретое почти до кипения(вода в первой кастрюле уже кипела .Всю эту массу струйкой вливаем в молоко,помешивая при этом лопаточкой.Помешиваем непрерывно лопаточкой селиконовой ,тк на дне он густеет,а на поверхности -жидкий,пока не станет однородной вязкости!Успехов!
Что такое заварной крем?Вспомните детство!Кто-нибудь варил кисель или клей.Что там берется?Вода и разведенная в воде мука или крахмал.Только тут как-то надо придать вкус и цвет.Цвет дает молоко и яйцо.Вкус-ваниль,сахар.Вот и вся разница.А сколько и что Вы возьмете-это уже ваше дело.Потом только можно в остывшую массу размягченное сливочное масло добавить,можно было такой крем варить с добавлением какао Вот и вся примудрость.Просто всему надо учиться и иметь опыт….Хозяйка с большим стажем….желаю успеха!
Одним из классических кремов в кондитерском деле выступает крем заварной, который используется как для тортов, так и для пирожных. Этот крем получил свое название в виду технологии приготовления: его необходимо варить. В этом рецепте мы расскажем, как это делается.
Большую часть молока смешаем с сахаром и поставим на медленный огонь для закипания.
Оставшуюся часть молока смешаем с мукой и хорошенько взобьем миксером или блендером для получения однородной смеси без комочков. Когда молоко с сахаром закипит, влить его потихоньку в смесь муки и молока, хорошенько все перемешивая.
Таким кремом можно смазать бисквитные, слоеные или вафельные коржи, использовать для эклеров или трубочек. Отлично подойдет заварной крем для медового торта, ну а заварной крем для Наполеона – это классика.
В миску насыпать крахмал (или просеянную муку) и добавить оставшийся сахар.
Перемешать венчиком сухую смесь.
Заварной крем рецепт видео. Эксклюзивная информация.
