Быстрый и очень простой рецепт грушевого варенья, без дополнительной воды, бланшировки и лимонной кислоты.
Ингредиенты: на 1 кг груш - 1кг сахара.
Приготовление:
Варенье получается очень насыщенным, сладким, "янтарным", с почти прозрачными грушами и сиропом.
Плоды плотные, почти как цукаты.
Для этого варенья берем твердые, не перезревшие груши, желательно одного сорта.
Груши отсортировать по степени зрелости, вымыть, дать стечь воде.В зависимости от размера плодов, разрезать их на половинки, четвертинки или более тонкие дольки.При необходимости, вырезать серединку (если семенная коробочка не до конца сформирована, этого можно не делать), удалить "попку" и "хвостик".
Нарезанные груши сложить в емкость, в которой будем варить варенье (эмалированный таз или кастрюлю),засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы они пустили сок.
После чего таз с будущим вареньем поставить на самый маленький огонь.Как только весь сахар растает и груши будут покрыты слоем сиропа, огонь можно увеличить.
Довести до кипения, сделать маленький огонь, снять пену и варить при небольшом кипении минут 7-10.При этом варенье ни в коем случае не перемешиваем, при необходимости, таз встряхиваем или поворачиваем.Огонь выключить, варенью дать остыть и настояться (как минимум 4 часа), чтобы плоды успели равномерно пропитаться сиропом.Варенье варим в 3 приема:во 2-й раз - на протяжении 10 минут, снова дать остыть и настояться,в третий раз варим его до готовности.
Варенье готово, когда капля остывшего сиропа не растекается на поверхности ногтя или на сухом холодном блюдце.
Горячее варенье расфасовываем в сухие теплые простерилизованные банки.Накрываем вначале бумажными крышками, полностью остывшее можно сверху накрыть еще и пластиковыми.Хранить при комнатной температуре.
