Первомайские праздники для большинства ассоциируются с отдыхом на природе, даче, на свежем воздухе, в приятной компании друзей или родных, с шашлыком и овощами. И это уже не просто еда – это уже часть культуры. Чтобы наслаждаться самым вкусным и нежным шашлыком, нужно знать, как выбрать и приготовить мясо. Секретом главного майского блюда поделилась работник райпо Карасукского муниципального округа Светлана Бондарь. Светлана Бондарь – опытный специалист в сфере общепита с более чем сорокалетним стажем. Долгие годы экспериментировала с различными рецептами шашлыка и нашла тот самый идеальный. «Я пришла в райпо еще в 1985 году. Всегда делала шашлык, карасучане с удовольствием берут на городских праздникам, к нам всегда очередь. Заказывают на свои торжества или приобретают маринованное мясо. У нас есть клиенты, которые годами покупают шашлык только у нас, они ценят наше качество и вкус мяса», – говорит VN.ru Светлана Бондарь. © Фото автора для VN.ru. По её словам, главный залог вкусного мяса — качество и свежесть выбранного продукта, остановиться стоит именно на шейке свинины, где отсутствуют жёсткие прожилки, мясо более мягкое и нежное. Советует его покупать только в фермерских магазинах, где мясо не замораживается и сохраняет свежесть и сочность. Светлана рекомендует для достижения идеального вкуса шашлыка мариновать минимум сутки в прохладном месте, а лучше — до трёх дней. «Очень важно выдерживать куски мяса в маринаде, чтоб они действительно пропитались. Я убираю в холодильник. И чем дольше, тем лучше. А что добавляю к мясу – это мой секрет, его не раскрою. Это различные ароматные приправы, лук не добавляю. Мясо получается сочным, вкусным», – рассказала Светлана. После маринования она сразу нанизывает плотно кусочки на шампуры – и на мангал. У шашлычников твёрдое правило – ни на минуту не оставлять мясо на углях без присмотра: своевременно переворачивать, опрыскивать маринадом, поддерживать жар. И ароматом майского блюда наполнится округа. Готовое блюдо можно подавать со свежими овощами, луком, причём хлеб или лаваш по желанию. Светлана Бондарь уверена, что правильный выбор мяса и маринование – вот залог превосходного вкуса и настроения на все праздники, и не только майские. На городских праздниках пройти мимо Виталия и Даниила Карташовых из Карасука сложно. К ним не только манит аромат шашлыка, но и их настроение, дружелюбие и улыбки. Мясо на мангале для местных жителей и гостей приграничного города они готовят уже много лет. Братья Карташовы регулярно участвуют во всех мероприятиях и ярмарках Карасукского округа, создают праздничное настроение и для земляков готовят по-настоящему вкусный шашлык. Виталий и Даниил перед майскими праздниками поделились секретом сочного шашлыка, в котором они толк знают. «Самое главное в приготовление вкусного шашлыка – это, в первую очередь, выбор мяса. Используем исключительно шею поросеночка, которая отлично подходит для шашлыка из свинины. Любой шашлык любит лук, соль и перец. Большую роль играет чувство вкуса шашлычника, у Даниила оно раскрыто на 100%. Мы используем секретный ингредиент, о которым почти никто не знает, что даёт нашему мясу, очень нежный, сочный вкус», – рассказал Виталий Карташов. Братья уверены, что настоящий шашлык — это не просто еда, а традиция, объединяющая семьи, друзей и любителей хорошей кухни и неизменное главное блюдо на майских праздниках.
