Берегите яйца от жары

Летом даже глазунья опасна

Постоянный читатель нашей газеты Александр Ельцов всю прошлую неделю звонил нам и возмущенно спрашивал:

- Когда, наконец, вы наведете порядок с хранением продуктов в магазинах? На улице жара, а яйца хранятся на прилавках рядом с фруктами. Так и до сальмонеллеза недалеко!

Нет сальмонеллезу

Ситуация действительно заслуживает внимания. В начале июня в Ижевске более 15 человек заболели сальмонеллезом. Все покупали продукцию в разных торговых точках города. В крупных сетях яйца стараются хранить по правилам, да они там и не залеживаются. А в небольших магазинчиках на периферии санитарные требования нередко нарушаются. Мы обратились к специалистам Глазовского территориального отделения Роспотребнадзора по Удмуртской Республике  за разъяснением, обязаны ли работники продовольственных магазинов хранить яйца в холодильниках?

Каждый должен знать

Ситуацию прокомментировала замначальника Вера Кропотина:

- При температуре воздуха до 20 градусов срок хранения яиц всего 25 суток. Зимой и летом обращайте внимание на дату сортировки, указанную на упаковке. Если вам продали яйца уже расфасованными в пакеты, требуйте информацию у продавца. Если в торговом помещении температура выше допустимой для хранения, делайте замечания продавцам. В первые 7 суток яйцо имеет специальную защитную пленочку, с исчезновением которой растет угроза проникновения спор сальмонеллы внутрь. Мы  призываем всех обязательно мыть яйца и хранить их на отдельной полочке в холодильнике. Нельзя хранить грязные яйца - их вообще запрещено продавать. Магазин обязан отбраковывать поврежденный товар. Торговая точка несет ответственность даже в случае, если некачественный товар оказывается в закрытой упаковке. Санитарные правила никто не отменял.

Белковый крем устарел

Специалисты гигиены питания рекомендуют отказаться от глазуньи. Чтобы убить сальмонеллу, обычное куриное яйцо надо варить не менее 12 минут. Деревенских жителей призывают не есть утиные и гусиные яйца.

А вот сладкоежки могут смело есть торты и пирожные. В Глазове почти все предприятия питания отказались от производства сладостей с белковым кремом. Его давно заменили растительным аналогом сливок. Может, это и не так вкусно, но  совершенно безопасно.

Кстати, санитарными правилами закреплено наличие овоскопа в магазинах, специализирующихся на продаже яйц. Этот простой прибор позволяет выявить различные дефекты продукта. Если его в магазине нет, продавцов ждут штрафы.