Учёные рассказали, как приготовить идеальную чашку чая
Спор о правильном способе приготовления чая длится уже несколько столетий: нужно ли добавлять молоко до заваривания чая или после? Учёные утверждают, что они наконец-то нашли ответ на этот вопрос.
Профессор Алан Маки из Университета Лидса заявляет, что наливать молоко в чайник перед добавлением кипятка — это способ получить самый вкусный чай.
Своё мнение он основывает на исследованиях, которые показали, что молоко, добавленное в начале, помогает нейтрализовать жёсткую воду. Это проблема, которая затрагивает более половины жителей той же Британии.
«Вкус чая во многом определяется различными соединениями в нём, включая танины», — отметил профессор. И чем больше минералов в воде, тем сложнее этим соединениям развить вкус, что приводит к скучному вкусу чая в регионах с жесткой водой.
Но если молоко добавляется в начале процесса заваривания, его белки могут связывать танины и другие минералы в воде, предотвращая их осаждение. Это, в свою очередь, делает вкус чая гораздо богаче.