Врач-диетолог Елена Соломатина сравнила картофель и батат и оценила пользу этих продуктов.
По словам эксперта, в картофеле при термической обработке повышается гликемический индекс — влияние на уровень глюкозы в крови. Поэтому картофель лучше употреблять в отварном виде и охлаждённым, так в организм поступит больше полезных веществ.
Картофель усваивается легче, чем батат, потому что в нём меньше клетчатки, но при этом повышает уровень инсулина в организме, который в дальнейшем перерабатывается в жир, чего не происходит при употреблении батата. И в целом картофель калорийнее батата — 192 единицы на 100 граммов продукта по сравнению с 161 у батата.
Главное отличие батата — сладкого картофеля, — который является клубнеплодным растением, в том, что можно употреблять не только его плоды, но и побеги и листья. Картофель сырым есть нельзя из-за высокого содержания солонина.
Соломатина отметила, что батат не теряет полезных свойств даже при любой термической обработке. Поэтому его можно жарить, запекать, варить, а в сыром виде — добавлять в каши и салаты.
«Батат, в отличие от нашего картофеля, можно есть и в сыром виде. В продукте очень много клетчатки, поэтому его гликемический индекс — способность повышать уровень глюкозы в крови — совсем ничтожный. Батат служит хорошим пребиотиком для нашей микрофлоры, и уже даже по этой причине лавры первенства по полезности можно предоставить ему», — подчеркнула врач.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
