Теорию раздельного питания разработал диетолог Герберт Шелтон, основываясь на опытах по изучению физиологии пищеварения русского учёного И. И. Павлова. Суть теории раздельного питания: при одновременном попадании несовместимых друг с другом продуктов, их переваривание затрудняется, а неокислившиеся жиры и углеводы откладываются в виде жира, и потому несовместимые продукты можно употреблять только спустя два часа.
