Вкусные и полезные тыквенные маффины — хит сезона!

Что может быть лучше осенью, чем полезный десерт из тыквы? Порадуйте себя и своих близких маффинами из этого полезного овоща. 

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 3 столовые ложки молока
• 95 г (1/2 чашки) коричневого сахара
• 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
• 155 г (1 стакан) тертой тыквы
• 55 г (1/2 стакана) молотого миндаля (миндальной муки)
• 40 г (1/3 чашки) измельченных грецких орехов (по желанию)
• 150 г (1 стакан) муки грубого помола с добавлением разрыхлителя
• ½ чайной ложки молотой корицы

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 ° С. Застелите форму для маффинов (12 х 80мл) пергаментной бумагой.  

Взбейте вместе яйца, молоко, сахар и масло. Добавьте в эту смесь тыкву, миндаль и грецкие орехи, взбейте в блендере.  

Добавьте муку и корицу, размешайте до однородной массы. 

Разлейте тесто в формы и выпекайте в течение  20 минут (проверьте готовность зубочисткой, она должна выйти из кекса сухая).

Оставьте в форме на 5 минут, а затем выложите маффины на решётку, чтоб они остыли. 

Совет: если вы не использовали грецкие орехи, теста хватит на 11  или 12 небольших кексов.

Готовьте с любрвью!

источник