Чтобы разнообразить постное меню, советую обратиться к рецептам китайской кухни. Много полезных и вкусных блюд можно найти для постной трапезы у китайских братьев.
Рис по-пекински с овощами готовится довольно быстро, важно правильно сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым. Вы можете использовать для этого рецепта как свежие, так и замороженные или консервированные овощи, важно приготовить их аль-денте – немного хрустящими.
Блюда китайской кухни часто содержат много сахара и уксуса, я советую регулировать содержание этих приправ по своему вкусу. Мне, к примеру, китайская еда иногда кажется через чур сладкой, поэтому добавляю не больше чайной ложки сахарного песка на все блюдо.
Варим рис. Это важный процесс, поэтому отнестись к нему нужно ответственно. Рис нужно приготовить так, чтобы он был белым, рассыпчатым, одним словом, похож на жемчуг.
Промываем рис и ставим отвариваться
Для начала промываем рис в холодной воде до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной. Тем самым мы смываем крахмал с рисовых зёрен, поэтому готовый рис получится рассыпчатым.
Далее наливаем в плотно закрывающуюся кастрюлю 200 мл воды, добавляем две столовых ложки оливкового масла, 1\2 чайной ложки морской соли, кладём промытый рис. Когда вода закипит, плотно закрываем кастрюлю, убавляем огонь до минимального уровня. Готовим 14-16 минут, крышку не открываем! Выключаем огонь, оставляем рис под крышкой ещё на 10 минут.
Обжариваем лук и морковь
Пока варится рис, готовим овощи. Нарезаем тонкой соломкой морковь, две головки белого лука режем полумесяцами. Нагреваем в сотейнике с антипригарным покрытием оливковое масло, обжариваем сначала лук, затем морковь.
Нарезаем стебель сельдерея и обжариваем с морковью и луком
Стебли сельдерея нарезаем небольшими кубиками, добавляем к моркови и луку. Овощи солим по вкусу, кладём 1-2 чайных ложки сахарного песка, добавляем столовую ложку рисового уксуса.
Добавляем кукурузу и острый перец чили
Промываем консервированную кукурузу проточной водой, чтобы в блюдо не попадали ненужные консерванты. Стручок перца чили нарезаем колечками, добавляем в сотейник к овощам кукурузу и перец.
Постоянно помешивая готовим овощи 4-5 минут
Готовим овощи без крышки, постоянно перемешивая 4-5 минут. В идеале, овощи для риса по-пекински готовят в воке, но обычная сковорода или сотейник тоже подходят для этих целей.
Добавляем отваренный рис, хорошо перемешиваем
Добавляем к овощам варёный рис, хорошо перемешиваем, чтобы рис пропитался овощными соками, готовим еще несколько минут.
Добавляем специи и свежую зелень
Готовый рис перчим свежемолотым чёрным перцем, посыпаем мелко нарубленным зелёным луком и сушеной морковкой.
Рис по-пекински с овощами
Подаём рис горячим, едим палочками, потому, как сказал один знаменитый телеведущий-путешественник, обращая внимание на выдающуюся часть тела проходящей мимо дамы: «Палочками такую не наешь!»
