Чёрная соль — это уникальный вид соли, который отличается от обычной своим цветом и составом. Она может иметь различные оттенки — от тёмно-коричневого до чёрного, в зависимости от региона производства и добавленных компонентов. О её воздействии на организм рассказал к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.
“Наиболее известной является индийская чёрная соль, также известная как "кала намак". Основным компонентом является морская или каменная соль, которая подвергается термической обработке вместе с различными травами и специями, такими как куркума, амла (индийский крыжовник) и др. Эти добавки не только придают соли характерный цвет, но и обогащают её минералами и полезными веществами”, — объясняет доктор.
Такая соль полезна благодаря своему богатому минеральному составу. Она содержит такие минералы, как железо, кальций, магний и калий, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, этот вид соли обладает антисептическими свойствами и способствует улучшению пищеварения, помогает при изжоге и снижает уровень стресса.
Чёрную соль можно рекомендовать людям, которые ищут альтернативу обычной соли и хотят добавить в свой рацион больше минералов. Она также может быть полезна тем, кто страдает от проблем с пищеварением. Однако людям с гипертонией, заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системой следует избегать её употребления.
“В России термин "чёрная соль" может иметь разные значения в зависимости от региона. В некоторых регионах черной солью называют каменную соль, которая имеет темный цвет из-за примесей. В других случаях черной солью могут называть соль, обработанную специями или травами, что придаёт ей характерный цвет и вкус”, — рассказывает врач.
Правильная чёрная соль должна иметь характерный запах сероводорода и темно-коричневый или черный цвет. В тоже время, в её составе не должно быть искусственных добавок, красителей или консервантов. Как и с любой солью, важно не переусердствовать. Используйте её в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления натрия.
