Источник Алия.
Слова Алесандра Гречко: "есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так. Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто
Продукты для приготовления оладий на кефире:
Кефир - 1 стакан (250 мг. Вода - 1/6 стакана (40 мг. Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 1/3 стакана (300 - 350 мг).
Сахар - 3 ст. Ложки.
Соль - 1/2 чайной ложки без Горки.
Сода - 1/2 чайной ложки без Горки.
Масло растительное для обжарки - примерно 3 мм от дна сковородки.
Масло сливочное для смазывания оладий.
Приготовление: смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.
В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.
Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.
Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у вас масло не будет разбрызгиваться по плите.
По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.
Наши оладьи готовы на кефире пышные.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
П. с. ну, мы как то не привыкли оладьи смазывать маслом. Хотя, я попробовала, конечно, смазанные. Но на мой вкус их лучше есть со сгущенкой или с медом (как на этот раз. Было бы у меня вкусное варенье, я бы и с вареньем с удовольствием их поела бы.
