Русская кухня не раз менялась, но основные блюда остались неизменными — это супы, каши, пироги, пельмени, кисели, соленья и заготовки. Она трансформируется под воздействием новых веяний и появления новых ингредиентов, без которых не возможно представить ежедневный рацион. Например, привычная сейчас картошка в конце XVII века вытеснила репу и стала неотъемлемой частью питания русских людей. Главный ингредиент популярной овощной икры и герой осенних мемов — кабачок — появился в России только в середине XIX века. А помидоры были отправлены Екатерине II российским послом в Италии в 1780 году.
Старинной русской кухне присущи такие виды готовки, как варение, томление, тушение и запекание. В рационе были пресноводная рыба, мясо, молочные продукты, мед, орехи, грибы, овощи и фрукты.
Гречневая каша с мясом в горшочке, хрусты с печенью трески и яблоком, уха …
