Влад Пискунов — бренд-шеф, знаток русской кухни, телеведущий и автор семи книг, в том числе трехтомника «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» — обновил свой знаменитый гастрономический сет «Гербариум». Его можно попробовать в ресторане «Матрешка» (Кутузовский пр-т, 2/1, стр.6), ближайшие ужины пройдут 19 октября, а также 2 и 16 ноября.
Как родился сет «Гербариум»?
Несколько лет назад (еще до пандемии), меня заинтересовала тема использования всевозможных редких растений в гастрономии. Я начал собирать не только информацию, но и сами растения, стал составлять гербарии. Так увлекся, что материал накопился на новую книжку. Сейчас многое забыто, в том числе и редкие дикорастущие и огородные растения, которые в прошлом были очень популярны. И отсюда возникла идея: а почему бы не сделать в ресторане «Матрешка» гастрономический сет, который вывел бы эту тему из теоретического в практическое русло. Но началась пандемия, и процесс затянулся. Сет запустили, как только появилась возможность …
