Секреты морской имитации: от японского изобретения до мирового феномена
Название «крабовые палочки» вводит в заблуждение, ведь они не содержат ни капли настоящего краба. Основой для них служит сурими, что по-японски означает «рыбный фарш». Этот продукт придумали японцы более 900 лет назад как способ использования рыбных отходов. Он производится из филе недорогой рыбы, измельченной до состояния пасты. Далее сурими смешивается с различными ингредиентами, подвергается нагреванию и прессованию в специальные формы, придавая продукту текстуру и вкус крабового мяса. Минтай чаще всего используется для создания сурими.
Хотя в крабовых палочках используются морепродукты, настоящего краба в них нет. Для добавления аромата иногда применяется экстракт краба, но подавляющее большинство марок указывают на искусственное происхождение продукта.Сурими стало популярным продуктом за пределами Японии с начала XX века, особенно после добавления сахара для улучшения вкуса. В Европе потребление сурими активно росло в 1980-х годах, а крабовые палочки особенно популярны стали во Франции и Испании к концу 1990-х.
Интересно, что в Японии сурими рассматривается как самостоятельный продукт, не имитирующий ничего. Однако за пределами этой страны он служит прекрасной альтернативой дорогому крабу, добавляя разнообразие и вкус в повседневную кухню.
Крабовые палочки, несмотря на свое происхождение, стали одним из самых любимых морепродуктов по всему миру, привнося разнообразие и удовольствие в наш обыденный рацион.
Ранее писали:
Съесть, чтобы похудеть: рецепты легких салатов с весенней зеленью. Весной, с появлением большого количества зелени и снижением на нее цены, самое время делать легкие и вкусные салаты. Собрали для вас рецепты, которые могут пригодиться.
В этом суперфрукте спрятан секрет красоты и энергии: от тромбообразования и инсультов. Помело, известное также как «шаддок», представляет собой тропический фрукт, близкий по внешнему виду к грейпфруту, но обычно крупнее и светлее по цвету. Его вкус сладкий и освежающий, с небольшой кислинкой, напоминающей апельсин или грейпфрут.
В Геленджике выращивают рыбу ценных пород в открытом море: первый улов уже скоро. В Геленджике фермеры начали выращивать форель в открытом море. Об этом сообщил глава города-курорта Алексей Богодистов.