Традиционный конкурс кулинарного искусства «Виртуозы сервиса» назвал имена лучших поваров и официантов Гатчинского муниципального района. В этом году конкурсной площадкой стал ресторан «Александрия». Официанты и повара демонстрировали свое мастерство в двух разных залах. У зрителей – коллег, студентов-поваров и журналистов разбегались глаза. Посмотреть было на что! Индивидуальные соревнования официантов представляли собой сервировку тематического стола «Год кино в России». Согласно условиям выполнения задания, конкурсант в безукоризненной одежде при участии одного помощника накрывает ужин на четыре персоны. Стол, на котором размещается экспозиция, должен быть декорирован. Официант представляет меню, рекомендованное для данной сервировки, и защищает свою работу, рассказывая «легенду» своего тематического стола. Жюри оценивает соответствие сервировки заявленному меню, декор стола, внешний вид официанта и умение общаться с аудиторией. Учитывая, что по данным критериям уровень подготовки был примерно одинаков, особое внимание жюри уделяло функциональности и удобству сервировки стола. Тот, кто решил показать всего «много и сразу» и в итоге загромоздил стол – оказался в проигрыше. Тем временем в соседнем зале повара раскладывали на столах приготовленные заранее конкурсные блюда. Задание для поваров в формате арт-класс называлось очень красиво и аппетитно: «Холодное банкетное блюдо «Террин из курицы с ягодным соусом». Террин подавался на декорированный стол, на шесть персон, каждая порция – по 50 грамм. Участник конкурса […]
