Ege Bölgesi ve özellikle Kütahya ilinde ,kış aylarında yiyecek bulmak konusunda zorlanan halkın,bulgur,tarhana ve soğan gibi malzemelerle yapılan doyurucu bir çorbadır.Adını ise ,bulgurun elle sıkılmasıyla elde edilen şeklinden almıştır.
Rivayete göre de yoksul bir annenin askerden gelen oğlu için aynı çorbayı her gün pişirip farklı isimlerde sunmasından dolayı bilinen bir kaç ismi daha bulunmaktadır.Özünde tarif aynıdır aslında..
Bulgur ise hem lezzetli hem doyurucu hemde ekonomik olduğu için mutfakların malzemeleri arasında kullanımı en sık ürünlerden birisidir.
''Bulgurdan bu kadarını da beklemezdim?''diyebileceğiniz tam bir mineral ve vitamin deposu olmasının yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendiriyor olmasının yanında protein ve besin lifi açısından zengin bir yiyecektir.
İçeriğinde bulunan B vitamini,folik asit,magnezyum ile düzenli tüketildiğinde vücudumuz hastalıklara karşı çok daha korunaklı hale geliyor.
Kan şekerini düzenlemesi sayesinde de ,kan dolaşımının düzenli olmasına destek olan bulgur,bu etkisiyle kalp krizi,felç,inme gibi aniden gelişebilecek kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini en aza indiriyor.
Son derece doyurucu olan tarifim bir öğün olarak da tüketilebilir.
Şimdiden hepinize kolay gelsin.
MALZEMELER:
• 2 su bardağı ince Bulgur
• 1 su bar.Tarhana
• 1/2 su bar.Un
• 1 ad kuru soğanın rendesi
• 1 yemek kaş,domates salçası
• Tuz & Kuru Nane
PİŞİRME:
• 2 yemek kaş.domates salçası
• 5 yemek kaş.zeytinyağ
• 500ml tavuk suyu
• 1lt su
• Az tuz
ÜZERİNE:
• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağ
• Kırmızı biber
• Nane
• Bu ölçü ile hazırladığınız köftelerin yarısını hazırlayın.
• Diğer yarısını buzlukta saklayabilirsiniz.
HAZIRLANMASI:
• Bulgur ve tarhanayı bir kase içine alın ve 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırın.
• Üzerini örterek 10 dak bekletin.
• Bulgur yumuşayıp suyunu çekince diğer malzemelerini de ilave ederek yoğurun.
• Hamur kıvamına gelen karışımı nohut büyüklüğünde olacak şekilde yuvarlayın ve un serptiğiniz tepsiye alın.
• Çorba tencerenize 1 yem.kaş salçayı ve 5 yem.kaş zeytinyağını alarak kavurun.
• Tavuk suyu ve suyunu az tuz ile ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri bırakın ve 10-15 dakika arası pişirin.
• Kıvam alarak pişen çorbanızı tabaklara alınca üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı biber karışımı gezdirin.
Afiyet olsun.
Sevgiyle...
Not: Neşem Çelik /YouTube Kanalımda tarifin videosu bulunmaktadır.
