Ana Roš pripravlja večerjo v Moskvi

V restavraciji Selfie v Moskvi bo danes, 28. februarja, obiskovalcem na voljo večerja, ki jo bo pripravila Ana Roš iz restavracije Hiše Franko v Sloveniji, ki je bila nedavno priznana za najboljšo kuharsko mojstrico na svetu po različici The World’s 50 Best Restaurants, piše Kommersant.

»Veleposlanica slovenske kulinarične tradicije«, kot so jo nedavno poimenovali v Rusiji, se bo predstavila s šestimi jedmi, v katerih kombinira različne sestavine na neobičajen način. Najprej bodo na voljo skuša, artičoke in prekajeno mleko. Sledi jelenovo srce z ajdovim takosom, nato pa cikorija, lignji in hren. Vrhunec bo predstavljala jagnjetina umami, ki ji bosta za konec sledili še dve sladici – imitacija »Goriške vrtnice« ter »četvorka« kakija, mandarine, mandlja in vanilje. Celotna večerja bo skupaj z vinom znašala 8000 rubljev (skoraj 130 evrov).

Ruski časopis spomni, da je Ana Roš restavracijo v slovenskem Kobaridu odprla skupaj s svojim možem in priznanim sommelierjem Valerjem Kramarjem in v 20 letih prehodila pot od kuharice-samouka do svetovne kuharske zvezde. Svetovno znana je postala po filmu iz znamenite serije Chef's Table ameriškega kanala Netflix, po katerem se je začela uvrščati na priznane mednarodne lestvice in prestižne kulinarične festivale.

Pri svojem delu uporablja tradicionalne slovenske recepte, ki jih na novo ustvarjalno osmisli ter jih obogati s kulinaričnimi idejami iz sosednjih držav – Italije, Madžarske, Avstrije in Hrvaške. Preučuje lokalne jedi, išče neobičajne zveze in uporablja najbolj sodobne tehnologije, najbolj preprostim jedem pa pridaja novo svežino, so pohvalili njeno delo pri Kommersantu.