Depois da ceia farta e da mesa cheia de variedades, sempre rola aquela dúvida sobre o que fazer com a comida que sempre sobra da ceia de Natal. Para o chef de cozinha Dalmir Duarte, o reaproveitamento é a melhor saída, tanto para evitar o desperdício quanto para criar novos pratos cheios de sabor. Com 20 anos de experiência na culinária, Dal conta que o excesso é quase regra nas ceias. “Isso acontece bastante, porque as pessoas realmente fazem para sobrar. Não é tanto a quantidade, mas a variedade de comida. Querem ter de tudo um pouco”, explica. Entre os campeões de pedidos no Natal, o chef destaca as carnes, justamente as que garantem sobras generosas. E aí é onde entra a criatividade na cozinha. Dal Duarte defende que nada deve ir para o lixo. “Comida boa não se pode jogar fora. Dá para fazer um prato renovado, praticamente do zero de novo”, ressalta. Uma das sugestões do chef é a chamada “paella do Bom Velhinho”, criada justamente para reaproveitar tudo o que sobrou da ceia. “Você pega toda a carne que sobrou, seja tender, chester, porco ou bacon. O frango você desfia, tudo separado”, orienta. Em seguida, a ideia é preparar um molho simples. “Faz um molho com tomate sem semente, pica tudo bem pequeno, tempera com cebola picada e junta as carnes”, explica. O prato ainda pode incorporar outros restos da ceia. “Se sobrou arroz, mistura junto, coloca açafrão, monta em uma assadeira e aquele queijo que sobrou da tábua de frios você rala por cima”, sugere. Depois, é só levar ao forno. “Serve uma comida maravilhosa, todo mundo gosta. Dá outra cara, vira um prato novo”, garante. Além de saborosa, a proposta também é prática. “É um prato para não sujar muita louça. Só uma panela e uma assadeira”, pontua Dalmir. O chef reforça que o reaproveitamento também passa pelo cuidado com o armazenamento. “Se tiver bem armazenado, dá para comer durante toda semana”, afirma. Segundo ele, o ideal é tampar bem os alimentos logo após a ceia e manter tudo refrigerado. “Não pode ficar sofrendo muita alteração de temperatura, ainda mais com esse calor que a gente está passando agora”, alerta. Para o chef, reaproveitar é unir consciência e criatividade. “É como um arroz de festa. Você reaproveita, transforma e todo mundo come feliz”, resume. Acompanhe o Lado B no Instagram @ladobcgoficial , Facebook e Twitter . Tem pauta para sugerir? Mande nas redes sociais ou no Direto das Ruas através do WhatsApp (67) 99669-9563 (chame aqui) . Receba as principais notícias do Estado pelo Whats. Clique aqui para entrar na lista VIP do Campo Grande News .
