Warzywo, które wygląda jak nietypowy kwiat lub szyszka, bywa dla polskich kucharzy zagadką. Karczochy nadal nie zaliczają się do najczęściej wybieranych produktów, a szkoda. Warto wziąć przykład z włoskich i hiszpańskich szefów kuchni, którzy poznali się nie tylko na walorach smakowych, ale przede wszystkim docenili cenne właściwości karczochów.
