Współczesna "śmieciowa" dieta dzieci, obfita w tłuszcze i cukry, może trwale zmienić podwzgórze - obszar mózgu kontrolujący apetyt. Skutki te utrzymują się w dorosłości nawet po rezygnacji z żywności ultraprzetworzonej i unormowaniu wagi. Naukowcy odkryli jednak sposób na odwrócenie tych zmian. Pomocne okazują się interwencje celujące w mikrobiom jelitowy - stosowanie konkretnych probiotyków i prebiotyków. Równolegle eksperci dietetyki apelują o nową klasyfikację żywności przetworzonej, która precyzyjnie odróżni szkodliwe produkty od tych wartościowych, bogatych w składniki odżywcze.
