Jest kremowy, delikatny, ma charakterystyczny smak i świetnie pasuje zarówno do pieczywa, jak i deski serów. Brie bywa jednak uznawany za niekorzystny dla zdrowia. Z jednej strony dostarcza białka, wapnia i witaminy B12, a z drugiej zawiera sporo tłuszczu nasyconego i sodu, które są mniej korzystne dla układu sercowo-naczyniowego. Dlatego najważniejsze nie jest to, czy zjesz kawałek brie, tylko jak często po niego sięgasz i w jakiej ilości.
