지난 23일(현지 시각) 미국 샌프란시스코의 유명 햄버거 체인 '우마미 버거'. 햄버거를 입에 베어 문 여성 고객이 "이건 진짜야"라고 소리를 질렀다. 이 여성이 주문한 것은 '임파서블 버거'. 겉으로 보기에는 쇠고기 패티 두 장이 들어간 평범한 햄버거지만 실제로 이 버거에 육류는 없다. 패티처럼 보이는 것은 밀과 감자, 아몬드 같은 식물성 재료를 혼합하고 콩과 코코넛오일을 이용해 피와 육즙 느낌까지 만들어낸 인조 고기이다. 진짜와 구별할 수 없는 가짜 고기를 만들어낸 것은 실리콘밸리 스타트업(초기 창업기업) '임파서블 푸드'. 이...
