カッテージチーズの｢ガチョウの足｣
材料
・ 無塩バター 150グラム
・ ベーキングパウダー 小さじ1/2
つくりかた
1. カッテージチーズと常温でやわらかくしておいた無塩バターをフォークなどでしっかりと混ぜる。なめらかになるまで続ける。
ヴィクトリア・ドレイ
2. 小麦粉とベーキングパウダーをふるい、空気を含ませる。小麦粉を1に加えて、やわらかく、密度の高い生地になるまでこねる。生地をラップに包んで、1～2時間冷蔵庫で寝かせる。生地は冷たく、かたくなり、作業しやすくなる。
ヴィクトリア・ドレイ
3. 小麦粉を少々台にふって、生地をめん棒でのばす。厚さ5ミリにする。直径7センチほどの型をつかって、円をくり抜いていく。型がなくても心配は無用。コップのふちなどを使えば、円の生地ができる。
4. ここからが大切。円の片面に砂糖をつける。砂糖のついた面を内側にして、円を半分に折る。半円の片面に砂糖をつける。そして砂糖のついた面を内側にして半円を半分に折る。こうして扇形ができる。片面に砂糖をつけ、上向きにして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
ヴィクトリア・ドレイ
5. 180度に熱したオーブンで、黄金色になるまで約30分焼く。フワフワのグシヌィエ・ラプキのできあがり。
ヴィクトリア・ドレイ
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