VIDÉO. La vraie recette de la ratatouille

Longtemps, j’ai détesté la ratatouille. J’y voyais une espèce de bouillie mal mixée de légumes dont certains étaient trop mous, d’autres trop durs, au goût de brûlé et au visuel peu engageant. Ce que je ne savais pas encore, c’est qu’il ne s’agissait pas de la ratatouille avec un grand R comme dans «Rha, comme c’est bon», mais de la ratatouille de Maman. Maman cuisine très bien, je tiens à établir la vérité. Pas seulement parce qu’elle me lit et qu’elle est susceptible. Mais sa ratatouille était effroyable. Bien plus tard, j’ai su qu’elle détestait elle-même la ratatouille (même celle avec un grand R), et qu’elle la préparait pour mon père, qui n’a jamais touché à une poêle à frire de sa vie parce que «chacun son rôle». La ratatouille immonde de Maman, c’était sa manière de lutter contre le patriarcat, du coup, je lui pardonne toutes les ratatouilles ratées, tous les poivrons calcinés, toutes les aubergines contondantes, toutes les courgettes flapies, tous les oignons racornis, toutes les bouillies de tomates insipides. Un jour, un peu par hasard, j’ai gouté de la vraie ratatouille. Et là: A noter que le plat présenté dans le film Ratatouille n’est pas une ratatouille, mais un confit Biryani. Je n’ai rien contre le confit Biryani, je veux bien en manger aussi. La ratatouille aux lardons, c’est non. La ratatouille flapie, aussi. Maman n’est pas la seule à rater la ratatouille. ... Lire la suite