Aujourd’hui, une poignée de producteurs se lance dans l’aventure du safran. L’apicultrice Émilie Lançon, installée à Sérignan-du-Comtat en fait partie. Cette épice précieuse a été cultivée déjà au temps des papes, à son apogée au XVIIe siècle puis abandonnée au XIXe siècle.
