Après la galette aux pralines roses, voici la recette de la galette aux citrons (de Menton). Cette recette est, en toute transparence, plus longue à réaliser que celle de la galette aux pralines roses. Le secret réside dans la confection d’écorces confites maison. Cette étape de la recette est primordiale, un peu longue, mais très simple. Rien à voir avec les fruits confits que vous trouverez dans le commerce. Ceux-ci seront beaucoup moins sucrés, un peu amer même, ce qui rendra cette galette moins riche à la dégustation, et, par conséquent, moins écœurante !