کباب کوبیده یکی از شناختهشدهترین کبابهای ایرانی است که با گوشت چرخکرده، پیاز، نمک و فلفل تهیه میشود. کباب کوبیده برخلاف ظاهر سادهاش به چند نکته حساس نیاز دارد. اگر آب پیاز زیاد باشد، گوشت از سیخ جدا میشود. اگر چربی کم باشد، کباب خشک خواهد شد. اگر گوشت به اندازه کافی ورز نخورد، بافت آن انسجام لازم را پیدا نمیکند.
