Tardé años en entender por qué el café de casa no me sabía igual dos mañanas seguidas. No era el café: era el agua, que en casi todas las cafeteras domésticas sale a la temperatura que decidió el fabricante y ahí se acaba la conversación. Tú aprietas el botón y rezas. La HiBREW H10B te deja meter mano justo ahí. Y, de paso, hace café frío de verdad, no café caliente ahogado en hielo . La extracción caliente se mueve entre 90 y 95 grados , que es la horquilla donde un tueste medio deja de saber a quemado. Bajas un par de grados si el café es oscuro y los subes si es claro. Los 25 grados de la extracción en frío son otra historia: café concentrado sin calor, listo para echarle leche fría encima en agosto sin que el vaso se aguade. El vapor va aparte, entre 125 y 150 grados, con un vaporizador orientable . Espumar leche en un jarrito pequeño se agradece cuando la boquilla se coloca donde tú quieres y no donde cae. Luego está la preinfusión programable, de 0 a 10 segundos . Es el chorrito previo que moja el café molido antes de que entre la presión de golpe. Sin él, el agua se abre camino por el punto más flojo de la pastilla y el espresso sale corto de cuerpo. De los 20 bar de la bomba mejor no esperar milagros. La presión hace tiempo que dejó de ser el dato que separa una cafetera buena de una mediocre en cocina doméstica. Aquí lo que decide es el termostato . El resto acompaña. Los 1.350 W dan potencia de sobra para el termostato y el depósito de 1,3 litros llega para varias tazas seguidas sin volver al grifo. Los 4,35 kilos de acero inoxidable cepillado también trabajan: la máquina no se arrastra por la encimera cuando enganchas el portafiltro. Con 13 centímetros de ancho cabe en esos huecos raros entre el microondas y la pared , y las patas autonivelantes corrigen la encimera que nunca estuvo del todo recta. El portafiltro es de 51 milímetros, la medida habitual en las máquinas domésticas, aunque con menos accesorios a la venta que el clásico de 58 milímetros de las profesionales. Vienen tres filtros de fábrica , que para casa dan de sobra. Esta cafetera pide algo a cambio de todos esos ajustes: que el café que le eches esté a la altura . Con molido de supermercado en un paquete abierto hace un mes, ni la mejor curva de temperatura salva la taza. Es semiautomática, no de un botón, y las dos o tres primeras semanas se pasan calibrando. A cambio de ese rodaje hay margen para sacar un espresso de crema densa y un café frío decente sin tener dos aparatos ocupando encimera. La mañana en que dos cafés seguidos sepan igual , se entiende para qué sirve ese mando. En la sección Favorito de ABC se pueden encontrar más ofertas y gangas como esta para equipar tu casa o renovar tu tecnología con criterio y ahorro.
