Un hostelero estalla contra la reducción de jornada: "La misma cuota de autónomos la pago yo que Amancio Ortega (...) Tengo que contratar a otro empleado y subir precios"
El dueño de un restaurante en Arcade, en Pontevedra, se mostró muy crítico con la reducción de la jornada laboral durante un debate emitido en Espejo Público en febrero de 2025.
Chema Soto llevaba apenas 20 días con el negocio abierto después de haber tenido dificultades para encontrar personal, y explicó que la medida cambiariá por completo la organización de su establecimiento. Soto defendió que comparte la idea de mejorar las condiciones de los trabajadores, pero cree que la forma en que se plantea la reducción no es justa para los pequeños negocios.
El coste de cubrir comidas y cenas
Según los cálculos que expuso en el programa, la reducción equivale a dos horas y media por persona a la semana, pero en un restaurante pequeño ese tiempo obliga a buscar una nueva contratación para completar los servicios de comida y de cena.
"Son dos horas y media por persona solo, pero tendrías que contratar a otra persona para cubrir las horas en el servicio de comida y de cena", afirmó. Ese incremento de coste, añadió, le deja pocas opciones: subir precios o asumir pérdidas. Para Soto, la consecuencia final se notará en el consumidor. "Todo va a subir. Los restaurantes, las panaderías, todo va a incrementar. Entonces es la pescadilla que se muerde la cola. Por lo que creo que no es viable", declaró.
El choque con una visión favorable a la reducción
En el mismo espacio, Jesús Soriano, creador de la cuenta @soycamarero, defendió que la reducción de jornada no debería suponer un problema exagerado para la hostelería. Su argumento se apoya en que buena parte del sector ya tiene a empleados con horas extraordinarias no registradas, y que las dos horas y media semanales pueden salir de ese tiempo.
"Igual que se las están apañando hasta ahora para deber muchas horas extra en este país, no creo que tuviera que repercutir mucho el hacer dos horas y media menos a la semana", comentó. Soriano planteó que el coste, en la mayoría de los casos, consiste en repartir el trabajo entre dos personas y recordó que muchos camareros están contratados por menos horas de las que realizan.
Chema Soto respondió que no se puede generalizar con el conjunto del sector. Aseguró que en su caso ha querido operar de forma legal, pagar las horas correspondientes y ofrecer a la plantilla sus días de descanso, y aun así le resulta complicado encajar la medida.
"Llevo 20 días abierto, me costó abrir porque no tenía personal y ahora que abro me dicen que tengo que reducir la jornada y contratar a otra persona más. A mí no me da, la misma cuota de autónomo que pago yo la paga Amancio Ortega, algo aquí no funciona", sostuvo.
El hostelero recordó que ya ha tenido que cerrar dos días seguidos por semana para que el personal disponga de sus descansos y que la nueva organización le plantearía más problemas de los que resuelve. "Llevamos 22 años en hostelería, queremos hacer las cosas legalmente, pagar todo lo que le corresponde a cada empleado y me resulta muy complicado", concluyó.